還原型谷胱甘肽是人體代謝酶甘油醛磷酸脫氫酶、乙二醛酶及磷酸丙糖脫氫酶的輔酶，參與體內(nèi)三羧酸循環(huán)及糖代謝，并能激活各種酶，如體內(nèi)的巰基酶、膽堿脂酶等，從而促進(jìn)糖、脂肪及蛋白質(zhì)代謝，并在體內(nèi)γ－谷氨酰基循環(huán)中提供谷氨?；?，維持細(xì)胞的正常代謝與細(xì)胞膜的完整性，也能與親電子基、氧自由基等毒性物質(zhì)結(jié)合，具有廣泛的抗氧化作用.