物理性質(zhì)

外觀：無色晶體

熔點：190 - 192℃

沸點：（無）

紫外吸收最大值：245nm

熒光光譜：激發(fā)波長－無nm，熒光波長－無nm

溶解性：水溶性維生素

比旋度：+20.5°至+21.5°

化學(xué)性質(zhì)

CAS號：50-81-7 EINECS號：200-066-2

分子式：C6H8O6

InChI編碼：InChI=1/C6H8O6/c7-1-2（8）5-3（9）4（10）6（11）12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5+/m0/s1

分子量：176.13

IUPAC名：2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內(nèi)酯

酸性，具有較強的還原性，加熱或在溶液中易氧化分解，在堿性條件下更易被氧化，為己糖衍生物。

檢驗維生素C

C6H8O6（維生素C、抗壞血酸）+I2（碘）=C6H6O6（脫氫抗壞血酸）+2HI（碘化氫）

五元環(huán)上羥基脫氫。