負(fù)荷試驗(yàn)是評(píng)定人體水溶性維生素營(yíng)養(yǎng)水平的方法之一，其方法是先給被測(cè)者大劑量維生素，然后測(cè)定一定時(shí)間內(nèi)尿中該維生素排出量，若被測(cè)者體內(nèi)有充足的該維生素儲(chǔ)備，大劑量攝入后則將從尿中大量排出，反之，被測(cè)者的該維生素營(yíng)養(yǎng)狀況較差，因而組織中儲(chǔ)備貧乏，攝入大劑量后組織將大部分或全部?jī)?chǔ)留，則尿中排出量減少。 還原型維生素C其強(qiáng)還原性可還原染料2.6一二氯酚靛酚，該染料在酸性溶液中呈紅色，被還原后失去紅色，當(dāng)溶液中過(guò)量——滴染料時(shí)呈現(xiàn)紅色。在無(wú)雜質(zhì)干擾時(shí)，被測(cè)溶液中維生素C還原的染料量與維生素C濃度成正比。