柿 Diospyros kaki Linn.f. 亦稱朱果（《事類(lèi)合璧》）。屬柿樹(shù)科。葉形不一，呈倒卵形，廣橢形、橢圓形等，先端尖形，基部圓形、尖形或略凹，表面綠色，僅脈上著生微毛，背面色略淡而帶白色，著生短絨毛。6月間開(kāi)鐘狀黃白色花?；▎涡浴尚曰虼菩弁?。柿種類(lèi)繁多，果實(shí)大小即各互殊，形狀亦不一致，普遍呈卵形或扁圓形，8-11月間成熟。果色由青色轉(zhuǎn)為黃色，熟時(shí)成紅色，紅葉如醉，丹實(shí)似火，亦園中秋色只可愛(ài)者也。讀蘇軾詩(shī)：“柿葉滿庭紅顆秋”句，不禁令人神往?！队详?yáng)雜俎》云：“柿有七絕：一多壽，二多陰，三無(wú)鳥(niǎo)巢，四無(wú)蟲(chóng)蠹，五霜葉可玩，六佳實(shí)可啖，七落葉肥大，可以臨書(shū)。”足征柿之為世所珍，非一端也。柿分干澀兩種，前者在樹(shù)上成熟，可采后便啖，后者須經(jīng)脫澀后，始可供食。

1．姿態(tài)落葉喬木，壽命甚長(zhǎng)，常有數(shù)百年生之老樹(shù)，高可13-14米，枝繁葉大，樹(shù)冠開(kāi)張，展蓋如傘，呈圓頭形或鈍圓椎形，老樹(shù)主干周?chē)歉芍﹂L(zhǎng)多彎曲，先端下垂挺直，姿態(tài)各異。樹(shù)干灰褐色，雖作方塊狀深裂，而不易剝落。

2．適地柿為溫帶樹(shù)種，中國(guó)原產(chǎn)，除吉林、黑龍江、內(nèi)蒙古、新疆、寧夏、青海、西藏等地外，各省俱有栽植。好生于溫暖多濕，陽(yáng)光充分之地，相當(dāng)耐寒，能耐零下20℃之暫時(shí)低溫，故北方各省栽培最盛。北方品種并有較高之抗旱力。其根系強(qiáng)大，吸水、吸肥性能均強(qiáng)，對(duì)土壤適應(yīng)性強(qiáng)，一般土壤均能栽培。若欲早結(jié)佳果，以擇表土之為礫質(zhì)粘土或壤土，心土之為排水良好之沙礫土者，或表土之含沙礫較多，而心土為粘板巖者為最佳。若在山間，則以山麓及溪間為宜。甘柿喜溫暖，耐寒之力，不如澀柿。其抗二氧化硫性能雖強(qiáng)，但遇氯氣及氯化氫危害，則抗性較弱。

3．配植孤植則可于庭前植之，若雜植于常綠樹(shù)間，則秋氣蕭瑟之侯，正丹翠交映時(shí)，亦宜人秋色也。

4．繁殖以嫁接繁殖，將果枝接于砧木上，3-4年后，即可結(jié)實(shí)。其砧木中國(guó)南部采用野生柿、油柿、老鴉柿或本砧；北部則用君遷子D.lotus Linn.等為之。

5．管理其年齡過(guò)幼者，枝干柔弱，如果實(shí)較多，即易折損，應(yīng)與適量摘果。果實(shí)成熟后，遇風(fēng)亦易搖落，亦應(yīng)善為防止。落葉后應(yīng)將其徒長(zhǎng)枝，分別剪去，并適當(dāng)控制其中心主干之生長(zhǎng)，使樹(shù)冠高度不致過(guò)高，并保持疏密程度，以便陽(yáng)光深透，促進(jìn)新梢獲得合理之生長(zhǎng)。柿亦有隔年結(jié)實(shí)之特性，除重視修建，適當(dāng)疏花、疏果外，施肥時(shí)，亦應(yīng)特別注意，初以氮肥為之，經(jīng)6-7年后，漸次結(jié)果時(shí)，應(yīng)以磷、鉀肥施之。結(jié)合實(shí)行環(huán)狀剝皮法，亦有防止落果、促進(jìn)花芽分化，以消滅其大小年現(xiàn)象之發(fā)生。病害有柿角斑蟲(chóng)、柿圓斑病等；蟲(chóng)害有柿蒂蟲(chóng)、柿星尺蠖、綠刺蛾、柿毛蟲(chóng)、避債蟲(chóng)、介殼蟲(chóng)等，均應(yīng)設(shè)法防治。