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考試輔導(dǎo)
維生素C是一種極其嬌嫩的水溶性維生素,它的性質(zhì)非常不穩(wěn)定,一不注意很容易因?yàn)檠趸黄茐牡?。維生素C在人體內(nèi)不能自我合成,必須靠進(jìn)食供給,所以日常食用烹飪時(shí)一定要謹(jǐn)慎。
健康寶提示:維生素C怕熱、光、氧和煙等物質(zhì),所以熱烹調(diào)處理或者擺在店頭讓太陽(yáng)直照,都會(huì)大幅度破壞維生素C,而且每抽一根煙也會(huì)消耗體內(nèi)25毫克的維生素C。