生物中的維生素E在小腸中段以微膠粒的形式吸收，它的吸收與膳食脂肪的吸收相似，必須溶解于膽汁中才能達(dá)到腸吸收細(xì)胞的表面，通過被動(dòng)擴(kuò)散進(jìn)入腸黏膜細(xì)胞，正常情況下生育酚的吸收率為20%～25%。中鏈三酰甘油可促進(jìn)維生素E吸收，而多不飽和脂肪酸則抑制其吸收。血中的維生素E可和各種脂蛋白結(jié)合后轉(zhuǎn)運(yùn)，部分也通過紅細(xì)胞轉(zhuǎn)運(yùn)。維生素E存在于脂肪細(xì)胞的脂肪滴、所有細(xì)胞的細(xì)胞膜和血循環(huán)的脂蛋白中，主要儲(chǔ)存于脂肪組織、肌肉和肝臟。維生素E主要從糞便排出，少量經(jīng)尿排出。維生素E的主要生理功能為抗氧化作用，它保護(hù)細(xì)胞膜中的多不飽和脂肪酸，細(xì)胞骨架及其他蛋白質(zhì)的巰基和細(xì)胞內(nèi)的核酸免受自由基的攻擊。維生素E缺乏使細(xì)胞內(nèi)的抗氧化機(jī)制發(fā)生功能障礙，引起細(xì)胞損傷。這一功能與維生素E抗動(dòng)脈硬化( 使動(dòng)脈壁脂類過氧化物減少 )，抗癌癥( 破壞亞硝基離子，阻斷亞硝胺生成 )，改善免疫功能保護(hù)眼睛視覺( 減少視網(wǎng)膜脂類過氧化物累積和晶狀體循環(huán) )和延緩衰老過程(使脂褐質(zhì)含量減少)有關(guān)。其次維生素E通過促進(jìn)細(xì)胞核RNA更新蛋白質(zhì)合成，從而促進(jìn)某些酶蛋白合成。實(shí)驗(yàn)動(dòng)物缺乏維生素E時(shí)出現(xiàn)氧化磷酸化障礙，氧的利用率降低。維生素E可調(diào)節(jié)血小板的黏附力和聚集作用，保護(hù)紅細(xì)胞完整性，缺乏時(shí)引起溶血性貧血；還能維持生殖器官的正常功能，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，維生素E缺乏時(shí)，不能生成精子，受精卵不能植入子宮等。