簡(jiǎn)介

黍，是我國(guó)古代主要糧食及釀造作物，列為五谷之一。黍米是我國(guó)北方地區(qū)特有的品種，而品質(zhì)當(dāng)屬山西省北部地區(qū)的最好。當(dāng)?shù)孛耖g百姓將黍米制成面粉，再制成炸糕，無(wú)論是逢年過(guò)節(jié)，還是男婚女嫁，都要用“油炸糕”來(lái)款待親友和客人，從而成了本地最有特色的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。

保健功效

黍米顆粒大于小米，呈金黃色，粘度很大。據(jù)分析：每100克黍米含蛋白質(zhì)9．6%、脂肪0．9%、糖16．3%、熱量1515千焦耳，以及人體需要的多種維生素。這除食用外還可入藥，在中醫(yī)中藥中被列為“補(bǔ)中益氣”的具有食療價(jià)值的食品。中醫(yī)認(rèn)為：黍米具有滋補(bǔ)腎陰、健脾活血的作用，還有治療杖瘡疼痛和小兒鵝口瘡的功能。中醫(yī)還指出：黍米黏性大而難以消化，切忌過(guò)量食用，尤其老弱病人和胃腸功能欠佳者更要少食，心血管病人、血脂過(guò)高者，最好不食，以防止膽固醇、血脂的升高。

除此之外，黍米是釀造黃酒的最好的原材料。