仙人掌表面有層蠟質(zhì)，葉子也進(jìn)化成了針狀，縮小了外表面積，從而減少了水分蒸騰。

仙人掌進(jìn)化了肉質(zhì)組織、蠟質(zhì)皮膚和尖尖的刺，還有專(zhuān)業(yè)化的根系使它們?cè)谶@種艱苦生態(tài)環(huán)境下能具備全部的生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)。樹(shù)干充當(dāng)水庫(kù)，根據(jù)其蓄水的多少可以進(jìn)行膨脹和收縮，而上面的葉綠素代替了葉片進(jìn)行光合作用。皮上的蠟質(zhì)保護(hù)層可以保持濕氣，減少水份流失。尖尖的刺可以防止口渴的動(dòng)物把它當(dāng)成免費(fèi)飲料。

它們通常發(fā)展眾多的淺根，只扎在地表下一點(diǎn)點(diǎn)，根系分布能擴(kuò)展到它周?chē)膸子⒊?，以盡可能地吸收水。 當(dāng)下雨時(shí)，仙人掌會(huì)發(fā)出更多的根。當(dāng)干旱時(shí)，它的根會(huì)枯萎、脫落以保存水份的供應(yīng)。愛(ài)德華茲說(shuō)：“仙人掌與水的結(jié)合比與它生長(zhǎng)的土壤的結(jié)合更為密切。生長(zhǎng)時(shí)，仙人掌冒著水份流失到土壤的風(fēng)險(xiǎn)，因此，它就不得不將自己與土壤分開(kāi)。”但沙塵暴時(shí)，卻容易被吹走。