經常食用紫蘇油具有以下功效。

  1、降血脂作用

zhara等研究證明，紫蘇油可以控制人體內血小板凝聚，降低血液中的中性脂質，清除膽固醇，防止血栓形成。經科學實驗證明，為目前已知植物油類中最適宜用于炒菜烹飪的油。

  2、健腦并提高記憶力

a—亞麻酸所合成的DHA大量存在于大腦皮層，視網膜和生殖細胞中，促使腦神經細胞突觸生長，改善記憶力。

  3、抗衰老功能

美國專家watababe試驗發(fā)現，攝取紫蘇油可明顯提高紅細胞中超氧化物歧化酶（SOD）的活力，對延緩機體衰老有明顯作用。

  4、抗癌作用

紫蘇油能明顯抑制化學致癌劑DMBA所致乳腺癌的發(fā)病率，還可降低結腸網膜鳥氨酸脫羧酸的活性，抑制結腸癌的發(fā)生。

5、抗過敏作用

horri 及日本名古屋市立大學奧山教授等的研究證明，給小白鼠喂飼紫蘇油，可以使引起過敏的物質白三稀和中間體血小板凝集活化因子（PAF）的產生量明顯減少，從而抑制過敏性反應，達到健美皮膚的功效。

6、其他作用

1、降脂降壓

紫蘇油里豐富的亞麻酸具有降低血清中膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白的作用，從而抑制血栓形成，預防心肌梗賽和腦梗賽，另外α-亞麻酸還可以降低血粘稠度、增加血液攜氧量，一直甘油三酯的合成，增加體內各種脂質的排泄，所以紫蘇籽油降脂降壓的效果特別明顯，尤其是對高血脂及臨界性高血壓效果更加突出。

2、保肝護肝

紫蘇籽油中的α-亞麻酸能有效抑制脂肪合成，并分解脂肪將其排出體外，每天食用可以預防脂肪肝的形成。

3、健腦益智、保護視力

央視《百科探秘》報道，α-亞麻酸是神經細胞合成的基礎原料之一，是決定人類智慧發(fā)育的關鍵性營養(yǎng)素，被稱為“腦黃金”，正確補充亞麻酸，可使嬰幼兒智商智力提高20%-30%，孕婦及兒童一定要補充。

【α-亞麻酸相比DHA的優(yōu)勢】

DHA（腦黃金）是α-亞麻酸的衍生物之一，補充α-亞麻酸比直接補充DHA優(yōu)勢：

醫(yī)學重要性不同：α-亞麻酸是21世紀重要的營養(yǎng)素，為身體必須飽和脂肪酸，人體不能自身直接合成，必須從外界攝取，DHA不是。人體自身調控不同：α-亞麻酸是DHA的前體，可根據人體所需最大限度的提供DHA，而直接補充DHA是強性的補充，人體不能自身控制，容易產生負作用。適用人群不同：α-亞麻酸對調控血壓、血脂、血糖都有幫助，而DHA都是來自于魚油，環(huán)游妊高癥不可避免的含有動物膽固醇，患有妊高癥、肥胖超重的女性不能用。二級目錄“使用方法”修改為：

直接飲用：日均服用5-10毫升；滴在米飯、面包或饅頭上，兒童酌減至1-5ml。

巧拌涼菜：添加到涼菜或沙拉中。

靚湯調味：滴入煮熟的粥、湯、牛奶中。

烘焙糕點：將有機營養(yǎng)油代替氫化油或奶油烘焙糕點。

自制調配：同大豆油、花生油或菜籽油等普通食用油按1:5—1:10的比例混合后食用。

秘制搭配：取5-10毫升營養(yǎng)油與無糖自制酸奶或無糖酸奶攪拌均勻后食用，為歐美風行的防癌食療法。

增加一級目錄“儲存方法”

1、0-25℃避光保存。

2、油瓶瓶蓋開啟后，應在一至一個半月食用完畢，并放入冰箱保存，以保持油品新鮮和良好的口味。

3、與其他食用油調和后應注意置避光處存放。

4、炒菜時油熱即可下菜，避免高溫過熱（冒煙）使用。

5、植物油營養(yǎng)成分豐富，少量即可滿足人體需求，平均每日每人攝取5-10毫升即可，過多攝入人體無法充分利用，應合理食用，避免浪費。