草豆蔻知識介紹：草豆蔻為姜科植物草豆蔻的成熟的種子團(tuán)。草豆蔻為多年生草本，生于山地、疏林、溝谷、河邊及林緣濕地。分布于廣東、海南、廣西等地。夏、秋季果熟時(shí)采收，曬至8至9成干，剝除果皮，取出種子團(tuán)曬干。

草豆蔻成熟種子團(tuán)呈類球形或橢圓形，具3鈍棱及3淺溝，直徑1.5至3厘米。表面灰棕色或黃棕色，中間有黃白色隔膜分成3室，每室種子22至90粒，不易散開，種子呈卵圓狀多面體，背面稍隆起，較厚一端有圓窩狀種臍，腹面有一縱溝。質(zhì)硬，斷面乳白色。氣芳香，味辛、辣。以個(gè)大、飽滿、質(zhì)實(shí)、氣味濃者為佳。

草豆蔻營養(yǎng)分析：種子含揮發(fā)油，其主要成分為桉葉素（Cineole）和金合歡醇（Farnesol）。此外尚有山姜素（Aipinetin）和小豆蔻素（Cardamonin）。有祛寒燥濕、健脾消食的作用。

草豆蔻補(bǔ)充信息：根據(jù)炮制方法的不同分為草豆蔻、炒草豆蔻、姜制草豆蔻、鹽制草哺豆蔻，炮制后貯干燥容器內(nèi)，炒草豆蔻、姜鹽制草豆蔻密閉，置陰涼干燥處，防潮。

草豆蔻適合人群：無寒濕者慎服；陰虛血少、津液不足者禁服。

草豆蔻食療作用：草豆蔻味辛，性溫；歸脾、胃經(jīng)；芳香行散；

具有溫中燥濕，行氣健脾的功效；

主治寒濕內(nèi)阻，脘腹冷痛，痞滿作脹，嘔吐泄瀉，食谷不化，口臭，痰飲，腳氣，瘴瘧，魚肉中毒。

草豆蔻做法指導(dǎo)：1. 用于濕阻脾胃之脘腹脹滿，尤以寒濕偏盛者為宜，常與川、仆砂仁、陳皮等配合應(yīng)用。

2． 用治寒濕郁滯嘔吐，常與半夏、生姜等配伍應(yīng)用。

3． 若是寒濕腳氣兼有嘔吐者可配吳茱萸、檳榔等同用。

4． 凡寒濕困脾，癥見脘腹冷痛，泛吐清涎者，可與吳茱萸、高良姜等同用，以增散寒止痛之功。

5． 若氣虛寒凝，嘔逆不食者，可與人參、甘草、生姜同伍。

6． 凡痰飲凝聚，胸膈不利，嘔吐涎沫者，可與半夏、陳皮等相配，以加強(qiáng)化痰和胃止嘔作用。

7． 也可作增香、調(diào)味的作用。

烹調(diào)用途：常用調(diào)味品，可去除異味，增加香味。多用于制鹵菜。

豆蔻蒸烏肉雞的制作材料：

主料：烏骨雞500克

輔料：草豆蔻15克，草果6克

調(diào)料：鹽5克

教您豆蔻蒸烏肉雞怎么做，如何做豆蔻蒸烏肉雞才好吃 1. 將烏肉雞（雞脖）宰殺后，去毛、腸雜洗凈，吊干水；

2． 草豆蔻、草果燒存性，或共研細(xì)末，摻入雞腹內(nèi)，加鹽涂勻，縫好雞腹；

3． 把雞隔水蒸至剛熟，或放入上湯中浸熟，斬件即可。

小帖士-健康提示：

補(bǔ)虛益氣，健脾止瀉；

慢性腸炎、結(jié)腸炎屬脾虛寒濕者。癥見脘腹脹滿，胃中冷痛，飲食減退，大便溏薄，或惡心嘔吐，消化不良，腸胃濕熱者不宜食用該品。