果實采收

一般采收分兩個時期。第一個時期，11～12月采收青果加工成榔干。以采收長橢圓形或橢圓形，莖部帶宿萼，剖開內(nèi)有未成熟瘦長形種子的青果加工成榔干品質(zhì)為佳。第二時期，3～6月采收熟果加工榔玉。以采收圓形或卵形橙黃或鮮紅熟果，剖開內(nèi)有飽滿種子的成熟果實加工成榔玉為佳品。

果實加工

⑴榔玉 將成熟果實曬1～2天，然后放在烤灶內(nèi)用干柴火慢慢地烤干，約7～10天取出待冷，砸果取榔玉再曬1～2天即可。一般100千克鮮果可加工成榔玉17～19千克。

⑵榔干 采下青果去枝，然后置果實于鍋內(nèi)加水煮沸約30分鐘，撈出涼干，再將果實放置于烤灶內(nèi)用濕柴文火烘烤。約烤2～3天翻炒1次，連翻兩次便可。約8～10天用木棒從上面直插底層，如一插便入，說明底層已干，此時取出即成榔干。一般100千克鮮果可烤得20～25千克。

⑶大腹皮 將成熟果實縱剖成半，剝下果皮，曬干，打松干燥即得。

⑷檳榔花 取尚未開放的雄花干燥而成。以土黃色或淡綠色為佳品。

規(guī)格標準

一等干貨。呈扁圓形或圓錐形。表面淡黃色或棕色。質(zhì)堅實。斷面有灰白色與紅棕色交錯的大理石花紋。味澀微苦。每1000g 160個以內(nèi)。無枯心、破碎、雜質(zhì)、蟲蛀、霉變。

二等干貨。呈扁圓形或圓錐形。表面淡黃色或棕黃色。質(zhì)堅實。斷面有灰白色與紅棕色交錯的大理石樣花紋。味澀微苦。每1000g 160個以上，間有破碎、枯心不超過5%；輕度蟲蛀不超過3%。無雜質(zhì)、霉變。