【簡(jiǎn) 介】：驢肉具有“兩高兩低”的特點(diǎn)：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動(dòng)物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

【別 名】：毛驢肉,漠驪肉【英文名】：Donkeye as food

【詳細(xì)介紹】： 所屬分類(lèi)： 肉類(lèi)

【適宜人群】： 一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜。

【不適宜人群】： 平素脾胃虛寒、有慢性腸炎、腹瀉患者。

【選 購(gòu) 宜】： 挑選熟驢肉先要看包裝，包裝應(yīng)密封、無(wú)破損、無(wú)脹袋，注意熟肉制品的色澤，盡量不要挑選色澤太艷的食品，因?yàn)樯珴商G可能是人為加入的合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽造成的。

【選 購(gòu) 忌】： 肌肉部分呈暗褐色無(wú)光澤為次鮮驢肉 。

【烹 調(diào) 宜】： 用驢肉做菜時(shí)，可用少量蘇打水調(diào)和，這樣可以去除驢肉的腥味。制作驢肉時(shí)，可配些蒜汁、姜末，既能殺菌，又可除味。

【烹 調(diào) 忌】： 驢肉烹調(diào)忌荊芥。

【食 用 宜】： 驢肉肉質(zhì)鮮嫩可口，易于消化，是老年人的滋補(bǔ)佳品。驢肉具有補(bǔ)氣血、益臟腑等功效，是久病初愈、氣血虧虛者的食療佳品。

【食 用 忌】： 孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者最好不要食用。

【儲(chǔ) 存】： 熟肉制品應(yīng)在0-4℃的條件下冷藏保存，否則容易變質(zhì)。

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