通江縣氣候溫和濕潤(rùn)，最適合食用菌的生長(zhǎng)，也是銀耳的發(fā)源地。素有“中國(guó)銀耳之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，地處四川省大巴山中的巴中市通江縣。其最早的發(fā)源地在涪陽(yáng)——陳河的九灣十八包，用耳農(nóng)們?cè)捒梢园雁y耳的起源解釋為 “天生霧、霧生露、露生耳。”。因?yàn)橥ńy耳是在一種奇特的自然環(huán)境和氣候條件下孕育出來(lái)的，所以，有專家說(shuō)：通江銀耳是天地靈氣所化育，日月精華之結(jié)晶。通江銀耳之所以不同還在于它對(duì)寄生體的選擇，它不僅要求用青杠木做載體，而且講究“座七砍八”。所謂“座七砍八”就是要選擇青杠木生長(zhǎng)期已滿七年于第八年砍來(lái)種耳，令人感到有趣的是，人類最忌諱“煮豆燃豆萁”，通江銀耳卻偏要煮豆燃豆萁。它必須用青杠木燒制的杠碳火慢慢烘烤，才能保留其營(yíng)養(yǎng)成分。