一般將春砂仁干果用布包好，然后用錘子之類的東西把它們?cè)页伤槟?，然后就可以用來做調(diào)味料了。如果用在煲湯上一般不用砸成碎末，成顆放進(jìn)去煲就可以?；蛘咭部梢匀テこ匆幌逻@個(gè)干果。

一、春砂仁燜排骨：溫暖脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血。

春砂仁是馳名中外的名貴中藥材，據(jù)宋代的《開源通寶》和明代的《本草綱目》記載，春砂仁有性味辛溫、健胃、行氣調(diào)中、消食安胎的作用。用其制成的菜式，享譽(yù)四方。

春砂仁燜排骨的制作材料：

主料：豬排骨500克；輔料：春砂仁（干）15克；調(diào)料：大蒜（白皮）10克,鹽6克,白砂糖3克,醬油15克,香油5克,淀粉(玉米)10克,花生油25克,料酒15克

春砂仁燜排骨的做法：

1. 將排骨斬成小塊，用腌料（鹽、糖、醬油、麻油、生粉、生油、酒）腌2個(gè)小時(shí)至入味；2. 燒紅油鍋，爆香蒜頭，放排骨一起爆炒；3. 等排骨炒到5分熟，加入春砂仁（干）15克，繼續(xù)爆炒；4. 最后炒好排骨加適量水放入傳統(tǒng)砂鍋來燜煮15-20分鐘，直至排骨，酥軟，即可上碟。

二、春砂仁鯽魚湯

原料：春砂仁末5克，豆蔻1枚打碎制成粉，活鯽魚500克(毛重)，姜、蔥、黃酒、味精、烹調(diào)油、食鹽適量。

制作：將活鯽魚宰殺后，去鱗及內(nèi)臟洗凈，懸吊瀝水。待鍋中油熱后將魚煎至微黃，煽蔥及姜加清湯 及黃酒、味精、食鹽用武水煮沸，然后用中火繼續(xù)煮至魚湯呈白色，將春砂仁末、豆蔻粉用紗布包好投入同煮，待魚肉熟即可。

功效：本品主要營養(yǎng)成分含蛋白質(zhì)47克，脂肪17克，碳水化合物12克，熱1628千焦耳(389千卡)。 砂仁消食開胃，溫脾止瀉，溫胃止嘔，行氣化濕；豆蔻燥濕健脾，溫胃止嘔；鯽魚健脾利濕，滋養(yǎng)臟腑。因此本品具有健脾補(bǔ)虛，行氣利水之功效。適用于脾胃虛弱，虛寒氣脹，脘腹脹痛，食欲不振，體虛水濕停滯，腹水及水腫等患者。但不宜與芥萊同食，鯽魚不能與麥門冬同煮。

特點(diǎn)：本湯味極鮮美，芳香誘人。

三、春砂仁蒸鯽魚

原料：鮮鯽魚一條，春砂仁末3克，油，鹽，豆粉。制法：先將鮮鯽魚去鱗和腸，洗凈，用油，鹽同砂仁末一起放入魚腹內(nèi)，再用豆粉封住刀口，放在碟上，用碗蓋緊；隔水蒸熟即可食用。

功效：醒脾開胃，利濕止嘔之功效。

四、春砂仁蒸雞：健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)中益氣，潤腎安胎。

五、砂仁蒸豬腰：砂仁蒸豬腰，有益氣和中、和腎醒脾的功效，是民間傳統(tǒng)的保健食品，用以治療小兒脾虛久瀉引起的脫肛。[做法]每次用砂仁3克，研末，豬腎一個(gè)洗凈切片，以砂仁拌勻，加油、鹽少許調(diào)味，上籠蒸熟食用。[特色]清香可口。砂仁，性味辛、溫、入脾、胃經(jīng)。豬腰，性味咸、平、入腎經(jīng)。

六、春砂仁豬扇骨湯

進(jìn)食后頓有益氣暖胃的感覺。它具有溫胃散寒，調(diào)中益氣的功效，常服用對(duì)健胃、補(bǔ)中、理氣十分有效，同時(shí)也能輔助治療胃寒嘔吐、妊娠嘔吐等癥。

〔材料〕春砂仁6克、豬扇骨750克、生姜2～3片。

〔烹制〕用清水把豬扇骨洗凈，并用刀背敲打至稍裂開；春砂仁敲開見籽。把豬扇骨和生姜片放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水1000毫升(約10碗水)，先用武火煲沸騰，改用文火煲2個(gè)小時(shí)，加入春砂仁稍沸騰片刻即可，調(diào)入適量食鹽。此量可供2～3人用。

七、春砂仁肚條

配方：春砂仁末10克，豬肚1000克，胡椒粉3克，花椒5克，生姜15克，蔥白15克，豬油100克，紹酒50克，味精3克，濕淀粉20克，鹽5克

效用：豬肚為補(bǔ)脾胃的要品，又輔以化濕醒脾、行氣和胃的春砂仁等配合，用于脾胃虛弱，食欲不振，或食少腹脹、妊娠惡阻的人，非常適合。

制作：1、將豬肚洗凈，下沸水鍋焯透撈出刮去肉膜。另將鍋中滲入清湯，放入肚條，再下生姜、蔥、花椒煮熟，打去泡沫，撈起豬肚待冷切成條；2、將原湯500克燒開，下入肚條、砂仁末、胡椒粉、紹酒、豬油，再加味精調(diào)味，用濕淀粉著芡炒勻起鍋裝盤即成。

八、春砂仁粥

原料：春砂仁末2～3克 ，大米50～75克。

制作：將大米淘洗后，放入小鍋內(nèi)，加水適量，如常法煮粥，待粥將熟時(shí)，調(diào)入春砂仁末，稍煮即可。

用法：每日可供早晚餐，溫?zé)岱场?/p>

功效：健脾胃，助消化。適用于小兒食欲不振、消化不良。

宜忌春砂仁放入粥內(nèi)后，不可久煮，以免有效成分揮發(fā)掉。

春砂仁：善安胎

陽春砂仁又名春砂仁、砂仁，為姜科植物陽春砂或海南砂的干燥成熟果實(shí)，主要產(chǎn)于廣東省陽春地區(qū)和海南省，故又名為陽春砂，奉為地道藥材，以個(gè)大飽滿、氣味濃厚的質(zhì)量最佳。

該藥材性溫，味辛歸脾、胃、腎經(jīng)，具有化濕行氣、理氣解郁、溫脾消長、安胎止嘔等功效，用來治脘腹脹痛，食欲不振，惡心嘔吐，泄瀉，痢疾，胎動(dòng)不安等癥。

民間久傳的方劑

廣東省中醫(yī)院藥師佘自強(qiáng)介紹說，由于春砂仁是廣東省著名的藥物，陽春以及我省民間在廣泛使用春砂仁中，總結(jié)了不少行之有效的方劑。如用于治“厄逆”，傳統(tǒng)就有三種方式。

方劑一：取砂仁2克，細(xì)嚼后并隨唾液咽下，每日3次。一般1日見效。治療妊娠嘔吐、胃口不佳。

方劑二：取砂仁適量研為細(xì)粉末，每次6克，加入少許姜片（或以鮮姜搗爛絞汁），用溫開水沖服，效果很好。

方劑三：取砂仁適量以文火慢炒至熱透，去皮取仁搗研為末，每次6克，用溫黃酒調(diào)服，每日1~2次，此法效果良好。