甘藍(lán)類蔬菜起源于地中海沿岸，由野生甘藍(lán)演化而來。早在4000年以前，野生甘藍(lán)的某些類型就在東南歐洲被利用。后逐漸傳至歐洲各國栽培，經(jīng)過長期的人工栽培和選擇、演化成上述不同的變種。到公元9世紀(jì)，甘藍(lán)已為歐洲各國廣泛種植供食用。16世紀(jì)傳入北美洲。現(xiàn)已成為世界許多國家特別是歐洲、北美各國的主要蔬菜。