牛膝絲瓜湯

主料：絲瓜300克輔料：牛膝20克，豬肉(瘦)50克,淀粉(玉米)25克，雞蛋100克,雞蛋清30克

調(diào)料：料酒10克，醬油6克,姜5克，大蔥10克,鹽2克，植物油25克

做法：

1. 將牛膝去雜質(zhì)，潤(rùn)透后切成3厘米長(zhǎng)的段

2. 絲瓜洗凈后切去皮，切成3厘米見(jiàn)方的片

3. 豬肉洗凈，切成3厘米見(jiàn)方的片

4. 然后磕入雞蛋清，放入淀粉、醬油、料酒抓勻

5. 姜切成絲，蔥切成段

6. 將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，待油燒至六成熱時(shí)，下入姜絲、蔥段爆香

7. 再加入1800毫升清水，置武火上燒沸

8. 然后放入絲瓜、肉片、牛膝煮熟，加入鹽、雞精即成。

健康提示

本品具有補(bǔ)肝腎、清熱化痰、降低血壓之功效，適于熱病煩渴、高血壓等癥患者食用。

食物相克

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

牛膝拌海蜇

主料：海蜇300克

輔料：牛膝20克

調(diào)料：料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽3克，白糖10克，雞精3克，香油25克，醋10克。

制作：

1．將海蜇煮熟，切4厘米長(zhǎng)的段；牛膝洗凈潤(rùn)透，切3厘米長(zhǎng)的段；姜切絲，蔥切絲。

2．將海蜇放入碗內(nèi)，加入蔥、姜、白糖、雞精、醋、料酒、牛膝、鹽，拌勻即成。

健康提示

本品具有補(bǔ)肝腎，降血壓之功效。

營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

牛膝知識(shí)介紹：牛膝為莧科植物牛膝的根，多年生草本，南方在11月下旬至12月中旬采收；北方在10月中旬至11月上旬下霜后采收，扎把，曬干。

牛膝呈細(xì)長(zhǎng)圓柱形，有的稍彎曲，上端稍粗，長(zhǎng)15至30厘米，直徑0.4至1厘米。表面灰黃色或淡棕色，有細(xì)縱皺及側(cè)根痕。質(zhì)硬脆，易折斷，斷面平坦，微呈角質(zhì)樣而油潤(rùn)，有黃白色小點(diǎn)（異常維管束）斷續(xù)排列成2至4輪同心環(huán)。氣微，味微甜而稍苦澀。

以根長(zhǎng)、肉肥、皮細(xì)、黃白色者為佳。

牛膝補(bǔ)充信息：根據(jù)炮制方法的不同可分為牛膝、酒牛膝、鹽牛膝，炮制后貯干燥容器內(nèi)，酒牛膝、鹽牛膝密閉，置陰涼干燥處，防潮。

牛膝適合人群：中氣下陷，脾虛泄瀉，下元不固，夢(mèng)遺滑精，月經(jīng)過(guò)多及孕婦禁服。

牛膝食療作用：牛膝味苦、酸，性平；歸肝、腎經(jīng)；疏利下行，能補(bǔ)能泄

具有活血祛瘀，補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，引血下行，利尿通淋。

主治血滯經(jīng)閉，痛經(jīng)，產(chǎn)后血瘀腹痛，胞衣不下，跌打損傷，腰膝酸痛，筋骨痿弱，腳氣腫脹，吐血，衄血，頭痛，牙痛，咽喉腫痛，熱淋，血淋，石淋，痛腫惡瘡。

牛膝做法指導(dǎo)：1.補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨宜酒炒；活血通經(jīng)、利尿通淋、引血下行宜生用。

2.婦人血瘀諸癥，每與當(dāng)歸、赤芍、桃仁、紅花等同用，以增活血去瘀去之效。

3.肝腎不足，腰腿酸痛，軟弱無(wú)力者，可與杜仲、續(xù)斷、桑寄生等配伍，以增強(qiáng)補(bǔ)肝腎強(qiáng)筋骨作用。

4.血熱妄行而致吐血、衄血者，可與梔子、白茅根、小薊等配伍，以增強(qiáng)涼血止血之功。

5.小便不利、淋瀝澀痛、尿血等癥，可與滑石、海金沙、石韋等配伍。

使用提示：內(nèi)服：煎湯，6至15克；或浸酒；或入丸、散。外用：適量，搗敷；或搗汁滴鼻；或研末撒。

牛膝白術(shù)酒的制作：

主料：牛膝15克,附子15克，丹參15克,山茱萸15克，馬鞭草15克,杜仲15克，石斛15克,當(dāng)歸20克，白術(shù)20克,五加皮20克，薏米12克,川芎12克，防風(fēng)12克,花椒12克，細(xì)辛12克,獨(dú)活12克，秦艽12克,肉桂12克，炮姜10克。

輔料：白酒1500克

教您牛膝白術(shù)酒怎么做，如何做牛膝白術(shù)酒才好吃

1. 將牛膝、制附子、丹參、山萸肉、陸英、杜仲、川石斛、茵芋、當(dāng)歸、白術(shù)、五加皮、薏苡仁、川芎、防風(fēng)、川椒、細(xì)辛、獨(dú)活、秦艽、肉桂、炮姜切碎后置于容器中。

2. 加入白酒密封浸泡5～7天后，過(guò)濾去渣即成。

小帖士-健康提示：

本品具有補(bǔ)肝腎、壯筋骨、祛風(fēng)除濕之功效，適于風(fēng)濕等癥患者飲用。

小帖士-食物相克：

附子：附子反半夏、瓜蔞、白蘞、貝母；惡蜈蚣；畏防風(fēng)、黑豆、甘草、黃芪、人參、烏韭。

丹參：丹參畏堿水，反藜蘆。

山茱萸：本品與桔梗、防風(fēng)、防己相克。

石斛：本品與凝水石、巴豆相克；不宜與僵蠶、雷丸同用。

川芎：川芎惡黃芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黃連，反黎蘆。

防風(fēng)：防風(fēng)惡干姜、藜蘆、白斂、芫花。

細(xì)辛：細(xì)辛與藜蘆、狼毒、山茱萸、黃芪相克，不宜與硝石、滑石同用。

肉桂：用桂忌用諸蔥。