睡蓮科植物蓮的肥大根莖。又稱蓮藕。秋、冬季或春初采挖，洗凈去節(jié)用（余詳見蓮子）。

[性能]味甘，性涼，主補(bǔ)中焦，養(yǎng)神，益氣力。能清熱生津，涼血止血，散瘀血。熟用微溫，能補(bǔ)益脾胃，止瀉，益血，生肌。

[參考]含淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C和焦性兒茶酚、d-沒食子兒茶精、新綠原酸等酚類化合物。

[用途]用于熱病心煩，口渴，喜飲；胃陰不足，噎膈反胃；衄血、吐血、便血；產(chǎn)后血暈，煩悶欲嘔（生用）?；蚱⑽柑撊酰涣?，少食腹瀉；痢疾便血，不欲食；血虛或失血（熟用）。

[用法]生食，絞汁用，煮食，或加工成藕粉用。

[注意]“藕以肥白純甘者良。生食宜鮮嫩，煮食宜壯老。”（《隨息居飲食譜》）

[附方]

1，鮮藕白蜜汁：鮮藕120g，搗爛，絞取汁液，加生蜜60g，攪勻服，不拘時(shí)。

源于《圣惠方》。本方有益胃生津，清熱除煩的作用。用于暑熱或熱病傷津，煩渴喜飲。

2，姜藕飲：藕90g，生姜10g。搗爛，絞取汁液，一日分3次服用。

源于《圣濟(jì)總錄》。本方取藕能清熱生津，以生姜和胃止嘔。用于胃熱而胃氣不和，惡心嘔吐，口渴口干。

3，藕粉：藕粉12g，加白糖適量，用冷開水少許調(diào)稀，再以沸水沖調(diào)成糊狀食。

源于《本經(jīng)逢原》。本方能益胃調(diào)中，止血。用于痢疾便血，口噤不能食，或脾胃虛弱，消化不良。

按：《嶺南采藥錄》治痢疾便膿血，用藕搗汁，和蜂蜜，隔水燉成膏服。與藕粉的用意相似。

4，煨藕湯：藕適量，切在塊，加水適量，小火煨燉至爛熟，飲湯食藕。

源于《隨息居食譜》。本方能補(bǔ)益脾胃，調(diào)養(yǎng)陰血。用于脾胃虛弱，或陰虛血少及諸失血證。