落葵的營養(yǎng)價值很高，每1千克食用部分含蛋白質17克、脂肪2克、碳水化合物31克、鈣2．05克、磷290毫克、鐵22毫克，還含有胡蘿卜素45．5毫克、尼克酸10毫克、維生素C1．02克。

落葵以嫩莖葉供食，可炒食、燙食、涼拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，別有風味。

落葵全株可入藥。種子和葉片入中藥，味甘、微酸、冷滑，有散熱、利尿、潤澤人面、清熱涼血之功效。

落葵葉碧綠、梗紅、花紅、果紫，加上攀緣生長，可作籬笆式栽培，有立體綠化的效果，極具觀賞價值。

【拼音名】 Luò Kuí

【別名】（艸終）葵、繁露、承露、天葵、藤葵、胡燕脂、藤兒菜、滑藤、西洋菜、御菜、燕脂菜、染絳子、紫草、燕脂豆、木耳菜、潺菜、紫葵、紫豆藤、紅藤菜、軟藤菜、紅雞屎藤、藤羅菜、白虎下須、蕎菜七、滑菜果、寸金丹、粘藤、籬笆菜、軟姜菜

【來源】

藥材基源：為落葵科植物落葵的葉或全草。

拉丁植物動物礦物名：Basella alba L.[B.rubra L.]

采收和儲藏：夏、秋季采收葉或全單，洗凈，除去雜質，鮮用或曬干。

【性味】甘；酸；性寒

【功能主治】滑腸通便；清熱利濕；涼血解毒；活血。主大便秘結；小便短澀；痢疾；熱毒瘡瘍；跌打損傷

【用法用量】內服：煎湯，10～15g，鮮品30～60g。外用：適量，鮮品搗敷；或搗汁涂。

【注意】脾冷人，不可食。孕婦忌服。

【摘錄】《中華本草》