鹿鞭壯陽(yáng)湯

配料：豬肘肉500克、肥母雞500克。馬鹿鞭1條或梅花鹿鞭2條，枸杞15克、山藥200克。料酒30克、胡椒粉2克、味精1克、花椒3克、鹽3克、姜35克、蔥30克。

特色：肉料軟爛，湯汁濃配，鮮香味美，滋補(bǔ)佳品，并具有溫補(bǔ)、壯陽(yáng)、健脾之功效。

菜系：四川

制作：

鹿鞭用溫水發(fā)透，刮去粗皮雜質(zhì)，剖開(kāi)，洗凈后切成3厘來(lái)長(zhǎng)的段。母雞肉切成條塊，豬肘洗凈，山藥潤(rùn)軟后切成2厘米厚的瓜子片，枸杞去雜質(zhì)待用。

鍋內(nèi)倒入清水，放入姜、蔥、料酒和鹿鞭，用武火煮15分鐘，撈出鹿鞭，原湯暫不用。如此3次。

用砂鍋置火上，加入適量清水，放入豬肘、雞塊、鹿鞭，用武火燒開(kāi)，除去浮沫，加入料酒、蔥、姜、花椒用炆火燉二個(gè)半小時(shí)，除去姜蔥，將豬時(shí)肉撈出作它用。

將山藥、構(gòu)粑、食鹽、胡椒粉、味精放入鍋中，改用武火燉至山藥酥爛。用碗一個(gè)，先撈出山藥鋪底，上盛雞肉塊。鹿鞭、枸杞，隨后倒入原湯即成。

食法：每日1次，佐餐食用。

功效：溫腎壯陽(yáng)，補(bǔ)血益精。用于腎陽(yáng)虛，陽(yáng)痿，遺精等癥。

首烏蒸鹿鞭

1 原料 ：鹿鞭 150g, 首烏 50g 姜絲 10g 蔥段 10g 精鹽 8g 味精 3g 料酒 3g 粉絲5g 胡椒粉 0.2g

麻油 10g 花生油 40g

2 制法：將鹿鞭洗凈切成小段，放在高壓鍋中加湯水煮30分鐘，至鞭爛，撈出，切成薄皮，

將鹿鞭片以及首烏片疊放在碟子中，在上面撒姜絲，蔥段，淋上料酒，精鹽，味精，湯汁，上籠屜蒸40分鐘，出籠以后瀝出碟中的湯汁，入炒鍋中勾芡攪勻，澆淋在鹿鞭上面，撒入胡椒粉，淋麻油，趁熱上席。

3 特點(diǎn)：鞭脆爽口，色鮮味美。

4功效：補(bǔ)腎壯陽(yáng)，滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)肝添精，延年益壽。