酸棗屬于原始野生品種，通過(guò)嫁接可轉(zhuǎn)型為各種不同外形的大棗，也可通過(guò)自身基因組的萬(wàn)年進(jìn)化成為各種品味和不同形狀的大棗。我們知道，酸棗的種類(lèi)大概分為：蘋(píng)果型、鴨蛋形和介于這兩種之間的另一種類(lèi)型。如果按酸棗的品味來(lái)分，可分為三種；一類(lèi)是酸甜類(lèi)，另一類(lèi)為偏酸類(lèi)型，還有一種品味不太上口，微酸而且不甜。另外，我們還可以通過(guò)酸棗核的大小來(lái)分；一種是核小肉厚，另一種則是核大肉薄。 在原始的棗類(lèi)品種中，有一類(lèi)介于酸棗和大棗之間的一個(gè)早熟品種。現(xiàn)在，這個(gè)品種已經(jīng)很難見(jiàn)到，它的成熟期往往要比其它任何一種棗類(lèi)提前，大概提前一個(gè)月左右。這種棗不但核小肉厚，而且吃起來(lái)脆甜微酸可口，外形類(lèi)似于蘋(píng)果。關(guān)于酸棗的某些種類(lèi)，就目前來(lái)看，正處于在逐漸的減少和瀕臨滅絕階段。主要原因是人們對(duì)自然界物種的保護(hù)不到位，也是隨著現(xiàn)代鄉(xiāng)村城市化的不斷擴(kuò)展而導(dǎo)致的物種滅絕高速提升。各級(jí)地方政府的園林管理部門(mén)對(duì)地方特有物種缺乏一種科學(xué)的認(rèn)證態(tài)度，而園林綠化不但要引進(jìn)其它地區(qū)的物種，同時(shí)也要考慮保護(hù)原始的地方物種。

從地區(qū)原始物種保護(hù)的角度來(lái)看，物種類(lèi)別包括的范圍較廣。目前，要想保護(hù)好地區(qū)的物種正常繁殖，我們應(yīng)當(dāng)從兩大塊來(lái)考慮；一是植物類(lèi)，二是動(dòng)物類(lèi)。我們也一定要加大力度來(lái)對(duì)地區(qū)的物種進(jìn)行登記造冊(cè)，并進(jìn)行遷徙建立保護(hù)區(qū)，不然的話(huà)，自然界的物種將會(huì)隨著人類(lèi)現(xiàn)代社會(huì)的高速發(fā)展而逐漸的慘遭滅絕。關(guān)鍵點(diǎn)是：保護(hù)好大自然的生態(tài)環(huán)境，也是保護(hù)我們?nèi)祟?lèi)社會(huì)的正常發(fā)展之所需。