巧安排

主要指根據(jù)香瓜茄對(duì)溫、光等條件的要求，科學(xué)地安排其適宜的種植期。香瓜茄喜溫?zé)岫荒透邷?，?0～35 ℃的范圍內(nèi)能正常生長(zhǎng)發(fā)育，生育適溫白天20～25 ℃，夜溫8～15 ℃，坐果適溫20 ℃左右，0 ℃以下植株死亡；根系適宜生長(zhǎng)的地溫為20 ℃，如地溫低于10 ℃，根毛生長(zhǎng)緩慢或停止生長(zhǎng)。香瓜茄喜陽(yáng)光充足，光照時(shí)間長(zhǎng)，尤其是果實(shí)成熟期，如光照不足，會(huì)延遲成熟；如光照過(guò)強(qiáng)，伴隨高溫干燥，又易引起植株卷葉，病害加重。據(jù)此，南方在無(wú)霜期內(nèi)均可露地栽培，但夏季高溫期要搭遮陽(yáng)棚或覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，以防高溫。長(zhǎng)江流域春季露地栽培，宜在晚霜終止后，氣溫在10 ℃以上，即可定植。北方地區(qū)，早春要進(jìn)行保護(hù)地育苗，在塑料大棚內(nèi)定植，高溫季節(jié)前收獲；夏季露地栽培，秋季收獲在冬前；秋冬栽培，8～9月露地扦插育苗，定植于溫室或大棚，夜間溫度保持10 ℃以上，翌春3～5月收獲。

【巧選地】 香瓜茄對(duì)土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)，但實(shí)踐證明，凡種植在疏松、肥沃、微酸性土壤上的香瓜茄，均長(zhǎng)勢(shì)好，產(chǎn)量高，品質(zhì)佳。因此，宜選在城郊附近或交通方便，水源充足，無(wú)污染源，地勢(shì)較高，土地平坦，通風(fēng)透光，排灌方便，有機(jī)質(zhì)含量高，土層深厚，土壤疏松肥沃，微酸性，適宜pH值為6～7的田地。注意避免在鹽堿及強(qiáng)酸性土壤上種植香瓜茄，如確實(shí)無(wú)法避免，需用石灰或石膏調(diào)整其酸堿度。還要注意，不與茄科作物如辣椒、茄子、番茄、馬鈴薯、煙草等重茬，至少應(yīng)隔3 a以上，以免土壤傳病，造成減產(chǎn)。

【巧耕作】 香瓜茄根系發(fā)達(dá)，主要分布在25 cm的土層中。因此，春栽香瓜茄的田地，要在冬前進(jìn)行深耕，耕深25 cm左右，利用冬季凍垡、曬垡，既能消滅地里的病菌孢子、卵塊和蛹，又能疏松土壤，增強(qiáng)土壤蓄水保肥能力，提高土壤肥力。春栽前，進(jìn)行春耕，把田塊整細(xì)整平，以利保墑。在此基礎(chǔ)上，再開(kāi)溝作畦。春季雨水多、地下水位高的地區(qū)宜采用壟畦，壟距70～80 cm，即把兩邊的土壤扶到壟上，形成高壟；春季雨水較多、地下水位較高的地區(qū)，宜采用高畦，畦距1.5～1.6 m（含畦溝30～40 cm），溝深20 cm以上；春季雨水較少、地下水位較低、排水良好的地區(qū)，可采用平畦，畦距最好也是1.5～1.6 m（含畦溝30 cm），溝深15 cm左右即可。

巧育苗

1、有性繁殖，即種子繁殖

香瓜茄種子小，播種量不大時(shí)，可采用盆播或穴盤(pán)育苗；播種量大時(shí)，則需在苗床播種。播種前，要選擇色澤好、大小均勻、籽粒飽滿、干燥無(wú)霉變的種子，先進(jìn)行浸種催芽，然后撒播，播后用細(xì)河沙蓋種。有條件的可利用大棚或溫室進(jìn)行育苗，溫度控制在15～30 ℃，播種后7～10 天可出苗。但種子繁殖常出現(xiàn)果實(shí)品質(zhì)不良或含有特殊的生物堿等缺點(diǎn)，故生產(chǎn)上最好少用此種方法。

2、無(wú)性繁殖，即扦插繁殖的方法

香瓜茄的枝條、嫩芽及帶花芽的腋芽，都很容易生根發(fā)芽，且具有生長(zhǎng)迅速、苗期短、結(jié)果早、產(chǎn)量高、品質(zhì)好等優(yōu)點(diǎn)，故是一種普遍采用的簡(jiǎn)單易行的繁殖方法。宜先育苗后定植。應(yīng)選品種純正、基因性狀良好、高產(chǎn)株上新生的健壯、無(wú)病害、無(wú)破損的枝條，剪斷的枝條上最好帶芽尖，插條長(zhǎng)12～14 cm，隨剪隨插，插于疏松肥沃、保水和通氣良好的苗床上。插條最好能用生根粉處理，選擇陰天或下午4時(shí)以后扦插，苗床先澆透水后扦插，插深5～6 cm，株行距10 cm見(jiàn)方；或挖約6～7cm深的溝，然后，將插條直插于溝底部，覆土壓緊，行距10～15 cm，株距6 cm左右，溫度保持15～25 ℃。在春末到夏季氣溫較高的天氣里，扦插后，每天可向株間噴水?dāng)?shù)次，如遇烈日，應(yīng)行遮蔭。早春和秋末扦插，不需遮蔭，但仍需每天向苗株噴小水。冬季扦插，宜在日光溫室或塑料大棚內(nèi)進(jìn)行，要注意保溫防寒。苗株生根后，可追施濃度為10 %～20 %的腐熟人糞尿，追肥后再潑澆一次清水，促進(jìn)苗株健壯生長(zhǎng)。

巧栽植

1、選好苗

選用株高15 cm左右，枝條多，葉片茂，無(wú)病蟲(chóng)害的苗。

2、起好苗

起苗前，在原育苗床澆透水，待水滲下后，用小鏟或锨沿每行幼苗的土層下，細(xì)心地將幼苗起出，盡量保持根部周?chē)律拿粩鄵p，切忌用手拔苗。搬運(yùn)和移栽幼苗時(shí)，一定要輕拿輕放，防止損傷幼苗根莖。

3、栽好苗

可以明水栽苗，先按行株距開(kāi)溝或挖穴，將幼苗栽入后再澆水漫灌洇畦。也可以暗水栽苗，先在定植溝或穴內(nèi)澆水，待水尚未完全滲下時(shí)，將幼苗放在溝或穴內(nèi)，水滲完后再覆土。覆土不宜過(guò)深或過(guò)淺，一般保持在苗的3節(jié)以上，盡量使根系舒展開(kāi)，與土壤緊密結(jié)合。

4、合理密植

一般每667 m2定植2 000株左右，壟畦栽單行，高畦或平畦栽雙行，但要根據(jù)土壤肥力和整枝形式等有所增減。

巧施肥

香瓜茄是蔬菜、水果兼用作物，應(yīng)以農(nóng)家肥為主。香瓜茄需肥多，吸肥力強(qiáng)，要重施基肥，基肥可就地取材，如廄肥、堆肥、肥泥、人糞尿、餅肥等。一般要求每667 m2施用有機(jī)基肥4 000～5 000 kg、草木灰100～200 kg。在肥料較充足的情況下，可以撒施，即在春耕前鋪撒于地面，翻犁入土，使肥料在土壤中分布均勻，既能提高肥力，又能改良土壤。如肥料數(shù)量有限，可以采用集中施肥的辦法，即施于種植溝或種植穴中，使肥力集中，有利于當(dāng)年穩(wěn)產(chǎn)、高效。追肥應(yīng)當(dāng)與澆水以及中耕除草結(jié)合進(jìn)行。在植株高30 cm左右時(shí)，于植株周?chē)诳幼肥└斓娜思S尿，追肥后及時(shí)澆水。植株第一花序坐果時(shí)，對(duì)肥水的需要量增加，應(yīng)及時(shí)追肥、澆水。追肥量以滿足植株生長(zhǎng)發(fā)育的需要為度，即地力差、底肥不足、苗較弱時(shí)應(yīng)多追肥，反之則少追。肥料種類(lèi)仍以腐熟的農(nóng)家肥為主，適當(dāng)搭配磷、鉀肥。香瓜茄是喜硼作物，在出現(xiàn)花穗時(shí)，每667 m2可追施2～2.5 kg的硼鎂肥；盛果期再補(bǔ)追一次硼鎂肥，則果實(shí)增大，味美，外觀好看。澆水的次數(shù)，也可根據(jù)實(shí)際需要而定。香瓜茄無(wú)主根，中耕深度以3～5 cm為宜，不宜過(guò)深，以免切斷毛細(xì)根。中耕宜在澆水或雨后進(jìn)行，以保持土壤疏松、通氣、濕潤(rùn)。

巧管理

1、清除劣株

香瓜茄在生長(zhǎng)過(guò)程中，少數(shù)植株因蟲(chóng)害或其他因素影響而形成僵苗、弱苗。應(yīng)及時(shí)將劣株挖去，把健壯苗帶大土坨栽入挖好的穴中，隨即追施速效肥料，并加強(qiáng)管理，促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育。

2、整枝打杈、摘心及除老葉 定植成活后，植株生長(zhǎng)旺盛時(shí)，即可進(jìn)行摘心，促進(jìn)側(cè)枝萌發(fā)。在植株長(zhǎng)到約20 cm時(shí)，再選留從土層中長(zhǎng)出的健壯側(cè)枝3～5枝（最好是4枝），并抹去其余的枝杈。當(dāng)腋芽長(zhǎng)出約2～4 cm時(shí)，應(yīng)每隔7～10 d，于中午前后，用手指掐住腋芽頂部，驟然往旁邊掰下，或用手指對(duì)準(zhǔn)腋芽基部，往側(cè)下方驟然推之，使腋芽脫落，特別是陰雨連綿天氣，更應(yīng)及時(shí)抹芽打杈，以利通風(fēng)透光，防止植株徒長(zhǎng)，促進(jìn)早結(jié)果、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)。為控制植株高度，每莖上留2～3個(gè)花序，最上一個(gè)花留3片葉后摘心。在果實(shí)快要成熟時(shí)，可逐步摘去2～3片最底層的老葉，以利通風(fēng)透光。

3、搭架與綁蔓

香瓜茄莖稈較軟，容易倒伏。因此，要在開(kāi)花坐果前或莖稈長(zhǎng)到40 cm左右時(shí)，用竹竿、高粱稈、荊條等，搭成較為牢固的交叉形或拱形、長(zhǎng)方形或立體長(zhǎng)方形的架。用塑料、麻皮等，將香瓜茄的莖稈綁扎在支架上，使莖稈與架材之間繞成“8”字形。在綁扎的過(guò)程中要謹(jǐn)慎小心，莖稈要取直，不要將葉、莖和花、果綁扎在一起，松緊要適度，防止損傷莖葉及果實(shí)。

4、疏花疏果

香瓜茄每個(gè)花序上一般有10朵花左右，多者達(dá)20朵以上。一個(gè)花穗上結(jié)果過(guò)多，果實(shí)變小，影響品質(zhì)。在每個(gè)花序上只宜保留4～6朵健壯飽滿的花，其余的都要除去。待果實(shí)長(zhǎng)到棗核大小時(shí)，每個(gè)側(cè)枝再保留2～4個(gè)分布均勻、大小一致、形狀好的果實(shí)，其余畸形果及小果應(yīng)全部摘除，力爭(zhēng)每株能成熟8～12個(gè)個(gè)大、優(yōu)質(zhì)的香瓜茄。

巧除害

香瓜茄和其他農(nóng)作物一樣，也常遇到自然災(zāi)害。

1、防高溫

果實(shí)成熟期，若氣溫超過(guò)40 ℃，就要在上午淋水、降溫或蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，以防果實(shí)被灼傷。

2、防漬害

香瓜茄不耐旱，更不耐澇。若遇連陰雨天氣，要注意清溝瀝水，防止受漬。

3、防落花落果

每當(dāng)夏秋之交，常易落花落果。如因水分和營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足、整枝打杈不及時(shí)等引起，應(yīng)從改善管理措施著手解決。如因氣溫過(guò)高等外界環(huán)境因素引起，則可在開(kāi)花初期用30～50 mg/L防落素噴灑，或用毛筆蘸10～30 mg/kg的2，4-D少許，涂抹在花柄的離層處或柱頭上，可減少落花，有效提高坐果率。

4、病蟲(chóng)害防治

香瓜茄抗病力較強(qiáng)，露地栽培，病害不多，但遇連陰雨天氣易發(fā)生疫病。可用64 %殺毒礬400倍液或50 %速克靈2 000倍液或40 %乙磷鋁200～400倍液或25 %甲霜靈600倍液或70 %代森錳鋅500倍液，6～8 天噴1次即可。蟲(chóng)害主要是紅蜘蛛和煙薊馬，可用2 000倍的克螨特或1 500倍的殺滅菊酯防治。香瓜茄在高溫干燥的環(huán)境下易發(fā)生螨蟲(chóng)為害，可用5 %尼索朗乳油2 000倍液噴殺。注意，果實(shí)在采收前15 天不要使用農(nóng)藥。香瓜茄對(duì)樂(lè)果比較敏感，易造成毀滅性藥害，要嚴(yán)禁使用。

巧采貯

1、適期采收

香瓜茄在果實(shí)生長(zhǎng)成熟的過(guò)程中，個(gè)體逐漸增大，外觀顏色也逐漸發(fā)生變化：青熟期，即果實(shí)已充分膨大，停止生長(zhǎng)，但果實(shí)較硬，如遠(yuǎn)距離或長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸，此期采摘最好；轉(zhuǎn)色期，即果實(shí)顏色由青白色向乳油色或米黃色變化，此時(shí)采收，耐壓耐貯存；成熟期，果實(shí)顏色由米黃轉(zhuǎn)為金黃色，紫色花紋明顯，此時(shí)需及時(shí)采收，食用有獨(dú)特風(fēng)味，并可加工做成各種食品和飲料。

2、科學(xué)催熟

為爭(zhēng)取時(shí)間，搶占市場(chǎng)，有時(shí)需進(jìn)行科學(xué)催熟：果實(shí)在植株上時(shí)，可用500～1 000 mg/kg的乙烯利溶液（1份40 %乙烯利原液加400～800份水）直接對(duì)果實(shí)進(jìn)行噴灑或用濕布涂抹；果實(shí)摘下后，用2 000～4 000 mg/kg的乙烯利溶液（1份40 %乙烯利原液加100～200份水），浸泡1 min或噴果，放在20～25 ℃的環(huán)境下，經(jīng)3～5 天即可。

3、妥善保鮮

用于貯存的人參果，宜在轉(zhuǎn)色期采收，采摘時(shí)，要輕摘輕放，避免損傷，凡完整的果實(shí)，在15～20 ℃可保鮮20 d以上，10～15 ℃可保鮮30 d以上。用有孔保鮮膜包裝后置于10 ℃左右的冰箱或冷藏室，可保鮮2個(gè)月以上。

巧利用

1、作水果鮮食 生食的香瓜茄，一定要充分成熟，才具有淡雅的清香氣，果肉淡黃，爽口多汁，風(fēng)味獨(dú)特。

2、涼拌 即將香瓜茄洗凈切片放入盤(pán)中，加入適量精鹽腌漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用，具有清熱解毒、利水降壓的作用。

3、籠蒸香瓜茄 即將香瓜茄洗凈，縱切至2/3處，讓一部分果皮與果肉相連，將果瓤挖去，再將肉餡或雞蛋餡填入其腔內(nèi)，入籠蒸熟，取出稍晾，用潔凈的快刀將其橫切成片，然后食之，具有滋補(bǔ)肝腎、潤(rùn)膚通便之功能。

4、加工香瓜茄汁 選擇成熟度八成以上的香瓜茄，洗凈破碎后迅速升溫至100 ℃，保持5 min，滅酶、防褐變；將處理的果塊投入榨汁機(jī)中，榨汁、粗濾后，離心處理5 min，轉(zhuǎn)速為3 000轉(zhuǎn)/min，得原果汁；按原果汁35 %、白砂糖8 %、蜂蜜1 %、穩(wěn)定劑0.4 %、檸檬酸0.12 %、苯甲酸鈉0.015 %的比例混合均勻后，放入高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)；再將料液打入真空脫氣機(jī)脫氣5 min后灌裝；最后在95 ℃的條件下保持15 min，達(dá)到殺菌目的。

5、加工香瓜茄罐頭 即選八成熟的鮮香瓜茄，去皮后對(duì)切，去心瓤后切成適當(dāng)大小的果塊；迅速放入糖度為30 %的抽空母液中，在真空度0.08 MPa下保持15 min后入罐；配制含糖20 %、含檸檬酸0.15 %的糖液，加熱至85 ℃入罐；采用加熱排氣法，罐中心溫度達(dá)75 ℃時(shí)，保持5 min后，立即封蓋。此外，作為蔬菜，還可炒、炸、蒸、燜、燉及做湯；深加工還可制成果脯、冰淇淋、乳酪、果酒等。