A、起源及歷史

歐洲榛起源于亞洲的小亞細亞地區(qū)的黑海沿岸及歐洲的地中海沿岸，在公元前由此向希臘和羅馬傳播，并被當作果園作物得以廣泛的分布。后來，歐洲榛的栽培逐步深入到歐洲其他國家。據(jù)史料記載，歐洲榛栽培利用歷史悠久，前蘇聯(lián)的高加索黑海沿岸及意大利在公元前3世紀到公元前4世紀已食用歐洲榛；在土耳其北部的黑海沿岸及意大利已有1000年以上的栽培歷史。榛子真正走向園藝化栽培是在19世紀。其大面積栽培的品種主要來源于歐洲榛，其次來源于大果榛。由于近百年來不斷地選種和育種，產(chǎn)生許多優(yōu)良品種，并進行無性繁殖，在世界各地傳播，現(xiàn)在的栽培范圍超過了它們的自然分布區(qū)。

B、世界榛子的生產(chǎn)與消費

1．世界榛子栽培面積和產(chǎn)量

榛子的現(xiàn)代化栽培始于20世紀30年代，首先在意大利、西班牙、土耳其、美國等國家興起，經(jīng)過40-70年代以及80-90年代的發(fā)展，形成了現(xiàn)在的榛子栽培格局。目前，世界的榛子栽培面積達919萬畝，榛子堅果產(chǎn)量為62.59萬噸左右，不同年份其產(chǎn)量有所差異。其中，土耳其的面積和產(chǎn)量均占第一位，其栽培面積為608萬畝，堅果產(chǎn)量為44.6萬t，分別占世界榛子總面積的66.1%、總產(chǎn)量的71.3%；意大利占第二位，栽培面積為107萬畝，產(chǎn)量為12.02萬t，分別占世界總量的11.7%和19.2%；占世界第三位的是西班牙，栽培面積為43.5萬hm2，產(chǎn)量為1.98萬t，分別占世界總量的4．7%和3．2%。

2．世界榛子貿(mào)易情況

榛子是世界四大堅果貿(mào)易品之一，每年出口榛子堅果總量約達20萬噸，主要出口國為土耳其、意大利、法國、美國、阿塞拜疆、伊朗、西班牙、俄羅斯等。進口榛子堅果的主要國家有德國、加拿大、英國、中國（大陸、香港）、芬蘭、波蘭、巴西、丹麥、挪威、羅馬尼亞、瑞典、阿根廷等64個國家。

世界榛仁出口遠遠高于帶殼榛子的出口，其年出口量約為18.35萬t。主要出口國為土耳其、意大利、西班牙、美國、荷蘭、法國等，其出口量占世界榛仁出口總量的93%，出口總價值為5．7億美元。

C 主要生產(chǎn)國概況

目前，世界上榛子主產(chǎn)國栽培技術(shù)先進，基本上實現(xiàn)了集約化栽培，選用優(yōu)良品種，配置授粉樹建園，整地、土壤耕作、噴藥、施肥、灌溉、割草、采收、采后處理等作業(yè)均實現(xiàn)機械化，樹體營養(yǎng)的供給通過營養(yǎng)診斷，實現(xiàn)科學(xué)施肥。從而使榛子堅果產(chǎn)量、品質(zhì)大大提高，生產(chǎn)成本大大降低，栽培者獲得較好的效益。因此，榛子栽培在主產(chǎn)國家正穩(wěn)步發(fā)展。

1．土耳其

土耳其為世界榛子生產(chǎn)第一大國，栽培歷史在1000年以上，目前在土耳其全國67個省中，栽培榛子的就有30個省。主要分布在土耳其北部，黑海沿岸25公里寬的狹長地帶，垂直分布在海拔高度750m以下。榛子、榛仁及其加工品是土耳其重要的出口物資之一，榛子生產(chǎn)在國民經(jīng)濟和人民生活中占有重要地位，被譽為“國寶”。

土耳其的棒子栽培主要有以下特點：

(1)榛子栽培品種良種化程度高，良種栽培面積占70%以上，主栽品種特姆布爾、西維瑞、派拉茲、因塞卡拉等。其中前二種占全國栽培面積的70%，派拉茲多作為授粉品種。

(2)選擇適宜的氣候條件和地勢土壤條件栽培。土耳其榛子集中栽培區(qū)在海拔500m以下，氣候溫和，冬暖夏涼，年降水量在700-300mm，土壤肥沃，適宜榛子生長結(jié)實。

(3)栽培技術(shù)以整形修剪、施肥、割草為主要管理項目，病蟲害較少。樹形以多干叢狀形為主，采收以手工采收為主，生產(chǎn)過程機械化程度不高，單位面積產(chǎn)量較低，全國平均每公頃產(chǎn)量為1.1t。

(4)榛子研究機構(gòu)主要從事選種及雜交育種研究，選育更高水平的品種為主?，F(xiàn)已選育出優(yōu)良品種卡爾格拉克，其堅果直徑超過20mm，單果重2．8克，出仁率達到50%，為大果優(yōu)良品種。

(5)土耳其榛子生產(chǎn)已實現(xiàn)標準化，已經(jīng)制定了榛子仁、榛子果實標準在全國實行。

2．意大利

意大利的榛子栽培已有千年以上的歷史。但是采用現(xiàn)代化園藝栽培是從20世紀20年代開始的，經(jīng)歷了50-70年代的大發(fā)展時期，形成了現(xiàn)在的栽培格局。

意大利全國栽培面積107萬畝，年產(chǎn)量12．02萬t(1996年)。

意大利的榛子栽培特點：

(1)良種化程度高全國商業(yè)化栽培良種占90%以上。

(2栽培技術(shù)先進 意大利榛子栽培密度已由過去的7m×7m、8m×8m，逐漸縮短株行距，加大栽植密度。先進的農(nóng)場即使在肥沃的土壤條件下，也采4m×4m、3m×5m的株行距。在樹形方面，過去采用少干叢狀形(大株行距)，現(xiàn)在實行密植栽培的園地采用單干形樹形。目前意大利榛子栽培中，少干叢狀形(3～5個干)和單干形并存。在施肥技術(shù)上，以營養(yǎng)診斷為依據(jù)，即進行葉分析和土壤分析決定施肥的配比，予以科學(xué)合理施肥。尤其重視N（氮）、P（磷）、K（鉀）配比及Ca（鈣）、Mg（鎂）、B（硼）等微量元素的施入。由于采用上述的先進栽培技術(shù)，全國榛子平均單產(chǎn)名列世界前茅。

(3)機械化程度很高意大利建園采用機械挖穴，整地、施肥、土壤耕作、噴藥、割草已全布實現(xiàn)機械化，灌溉、施肥實行管道自動化。較先進的農(nóng)場采收及采后果實處理過程已實現(xiàn)機械化、自動化。

(4)榛子加工及榛仁食品加工先進 意大利榛子采收以后集中運至加工廠，從脫殼、清洗、分級、烘烤到貯藏全過程均實現(xiàn)了機械化和自動化。榛仁食品加工業(yè)，是世界最先進的，加工品種有“巖石巧克力”球系列、榛仁甜點心系列、榛子巧克力醬系列、榛子冰淇淋系列等幾百個品種，在歐洲很有名氣，經(jīng)濟效益可觀。

3．美國

美國的榛子生產(chǎn)自1885年歐洲榛引入美國開始，已有100多年的歷史，現(xiàn)在美國仍保存有70年生的大榛子樹栽培園。美國的榛子栽培有90%分布在美國西海岸的俄勒岡州，由于氣候條件與歐洲的地中海相似，使榛子栽培業(yè)逐漸發(fā)展起來。美國的榛子栽培技術(shù)先進。如主產(chǎn)區(qū)俄勒岡州栽培園大多設(shè)置在平地和緩坡地，土質(zhì)肥沃。栽培方式多以正方形或長方形栽植，以便于機械化作業(yè)。其栽培密度方面由大樹冠稀植向小樹冠密植方向發(fā)展，如20世紀20~30年代的栽培園株行距為9m，而現(xiàn)在栽培園株行距為5.5m×3m。在施肥上，以營養(yǎng)診斷為依據(jù)有針對性地施入不同種類的肥料，保證樹體生長發(fā)育所需養(yǎng)分。病蟲害防治和耕作、施肥、灌溉、采收等大部分作業(yè)均采用機械化，使用人工作業(yè)少。在苗木繁殖方面，采用無性繁殖，許多農(nóng)場及苗圃建立大面積繁殖圃。其繁殖方法為直立壓條法，定植株距為1～2m，行距4m，利用樹體每年產(chǎn)生的許多新萌生枝，進行壓條繁殖。

D 中國榛子科研生產(chǎn)現(xiàn)狀

中國榛子的研究始于20世紀60年代初，沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)張育明教授等開展了東北地區(qū)野生榛種類、類型、形態(tài)與生態(tài)的調(diào)查研究。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所及黑龍江省林業(yè)科學(xué)研究所分別對吉林、黑龍江省的野生平榛作了自然類型劃分的研究。中國科學(xué)院林業(yè)土壤研究所及內(nèi)蒙占自治區(qū)林業(yè)科學(xué)研究所進行了平榛生態(tài)學(xué)和生物學(xué)特性的調(diào)查研究。鑒于平榛果個小、果殼厚、出仁率低、產(chǎn)量不高等弱點，于20世紀70年代，遼寧省經(jīng)濟林研究所在開展了歐洲榛引種及選種的研究、平榛選優(yōu)研究。但由于引進的歐洲榛不能適應(yīng)中國東北寒冷的氣候條件，于1980年開展了平榛與歐洲榛的種間雜交育種研究，1996~1999年陸續(xù)選育出平歐種間雜交優(yōu)系，其特點具有大果、豐產(chǎn)、抗寒性強、果仁質(zhì)量好等特性。這為中國榛子生產(chǎn)從野生走向栽培提供了優(yōu)良品種資源。