1.唐代的青精飯，是按照道家食療營(yíng)養(yǎng)古方用南燭樹(shù)葉浸米蒸者而成的飯食。南燭樹(shù)又稱烏飯樹(shù)，人食其樹(shù)葉汁能強(qiáng)筋益顏。每年的農(nóng)歷四月初八，在我國(guó)蘇、浙、皖、贛、鄂、湘等地區(qū)有吃烏飯的習(xí)俗，尤以江南為最。每年這天，各地大街小巷賣(mài)烏飯的擔(dān)攤比比皆是。舊時(shí)2、3個(gè)銅板的烏飯，置于干凈的濕白布上一攤，熱氣騰騰，放上白糖，白布一卷，再用荷葉包裹，噴香撲鼻，別具風(fēng)味。青精飯也叫“烏飯”，主要是為滋補(bǔ)身體，祭祀祖先，相傳為道家所創(chuàng)。李時(shí)珍《本草綱目》卷中有這樣的記載：“此飯乃仙家服食之法，而今釋家多于四月八日造之，以供佛。”原先朝廷也給大臣賜食青精飯，嘉靖十四年間，皇帝認(rèn)為其名不雅，于是改為賜百官于午門(mén)食“麥餅宴”。

2.為什么要吃烏飯呢?據(jù)說(shuō)從前有個(gè)老太太愛(ài)吃烤鵝，每次要吃鵝，就在巷子里放上燒紅的鐵板，巷子兩頭，一頭放碗醬油，一頭放碗香醋。把鵝趕進(jìn)巷子里，燙得鵝兩頭奔跑，跑到這頭吃口醬油．跑到那頭吃口香醋，不一會(huì)兒就成了烤鵝。老太太死了后，閻王把她打入地獄，罰她下油鍋，走滑油山。她的兒子就是有名的目蓮和尚。目蓮和尚知道媽媽在陰間受苦，常送飯給媽媽吃，但每次送去都被許多小鬼?yè)尮?，媽媽根本吃不到。目蓮到山上采了烏飯草，泡成黑水，煮了飯送去。陰間小鬼一看飯是黑的，不敢吃，母親這才吃到。后來(lái)人們?yōu)榱思o(jì)念目蓮這個(gè)孝子，“吃烏飯”的習(xí)俗就流傳了下來(lái)。每年四月初八，當(dāng)?shù)厝嘶ハ噘?zèng)送烏飯。如果村里有人死了，初八那天，大家會(huì)把烏飯送到死者家里，表示悼念。

3.戲劇《寶蓮燈》(即以前的《目蓮劈山救母》)中有一段動(dòng)人的情節(jié)：仙女三圣母(即青提夫人)，因思凡下嫁人間，觸犯“天律”，被玉皇大帝關(guān)進(jìn)了地獄，終日挨餓，兒子沉香(即后來(lái)的目蓮)孝敬母親，送飯到獄門(mén)，都被看門(mén)鬼吃光了。沉香后來(lái)找到一種樹(shù)葉擠汁把}米浸黑煮飯，從此看門(mén)鬼便不再敢吃。沉香母親依靠烏飯不但維持了生命，還生津復(fù)元，身體逐漸強(qiáng)壯起來(lái)。沉香的孝心感動(dòng)了上帝，于是將其母親釋放。這雖是一種傳說(shuō)，倒也不乏扶正祛邪之意。我們還可以在《神隱》一書(shū)中見(jiàn)有這樣的記載，西域有神，名日佛，佛生日以黑黍飯不落角祀之。中國(guó)奉教者(有佛教，也有道教)率相仿效，遂成此俗。至于為何要在四月初八食烏飯，這是因?yàn)樗脑鲁醢藶榉鹫Q之日，佛家煮烏飯以供佛，供后，將烏飯散發(fā)給弟子，說(shuō)食之可以消災(zāi)。因?yàn)闉躏埣瓤煽冢钟幸嬗诮】?，人們便煮青精飯?zèng)親送友，于是流傳開(kāi)來(lái)。《江寧府志》、《金陵歲時(shí)記》都說(shuō)過(guò)去“吾鄉(xiāng)每屆是日，沿途爭(zhēng)賣(mài)，以當(dāng)點(diǎn)心。”到這時(shí)青精飯已無(wú)迷信含義，而是當(dāng)作節(jié)日食品了

4.畬族烏米飯的傳說(shuō)不一：其一，“三月三”為米谷生日，畬民要給米谷穿上衣服，故涂上一層顏色，祈祝豐年。其二，三月三蟲(chóng)蟻不作，畬民吃了烏飯，上山下山不怕蟲(chóng)蟻。其三，古時(shí)畬民與敵兵交戰(zhàn)時(shí)，敵人常來(lái)?yè)屆罪?，畬民故意將米飯染黑，敵人怕中毒，不敢?wèn)津，畬民便安穩(wěn)吃飯，有了氣力，打敗敵兵。其四，唐代畬族英雄雷萬(wàn)興被關(guān)在牢房，他一頓能吃一斗米，母親送來(lái)的飯卻都被獄卒搶去，雷萬(wàn)興想法讓母親將米飯染黑，從此，獄卒再也不動(dòng)烏飯。以后，雷萬(wàn)興越獄，于農(nóng)歷三月初三戰(zhàn)死沙場(chǎng)，族人每年以烏飯悼念他。其五，畬族英雄雷萬(wàn)興率領(lǐng)畬軍抗擊官兵，他們被圍困在大山里，糧食斷絕，以烏稔果充饑，為畬軍度過(guò)斷糧關(guān)，并限得反圍剿的勝利。雷萬(wàn)興回軍營(yíng)吃盡魚(yú)肉酒菜都感乏味，時(shí)值三月初三，他想吃烏稔果，就吩咐兵卒出營(yíng)采擷?？墒?，這時(shí)烏稔尚未開(kāi)花，那些兵卒只好采些烏稔葉子，有人出了個(gè)主意，將烏稔葉和糯米一起炊煮，結(jié)果糯米飯呈現(xiàn)烏黑色，而且味道特佳，雷萬(wàn)興吃了食欲大振，于是下令大量制作烏飯，以紀(jì)念抗敵勝利。從而衍成風(fēng)俗，世代相襲。