本食譜所用木瓜均為熱帶水果，番木瓜科植物木瓜的果實(shí)(番木瓜),非藥用木瓜(皺皮木瓜),詳見上文，請勿混淆！

木瓜是番木瓜科常綠軟木性喬木，與香蕉、菠蘿同稱為“熱帶三大草本果樹”，是熱帶、亞熱帶水果中維生素A元含量很高的一種水果，還富含維生素C和可溶性的鈣。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：木瓜能理脾和胃，平肝舒筋，可走筋脈而舒攣急。

木瓜其實(shí)很有益，但有些人嫌它味道不好，所以堅(jiān)持不吃。木瓜在中國素有「萬壽果」之稱，顧名思義，多吃可延年益壽。至于原因，古書并沒有明言，但估計(jì)與其內(nèi)含酵素有關(guān)。

據(jù)悉，木瓜所含酵素近似人體生長激素，多吃可令人保持青春。是耶非耶，有待驗(yàn)證。唯一肯定的是，木瓜所含的蛋白分解酵素，有助分解蛋白質(zhì)和淀粉質(zhì)，對消化系統(tǒng)大有裨益。

醫(yī)書云：「脾為后天之本」，吃水果能幫助消化和吸收，進(jìn)而鞏固脾胃，實(shí)在合算。以醫(yī)理分析，木瓜味甘、性平、微寒，助消化之余還能消暑解渴、潤肺止咳。

中藥也有一味「木瓜」，但此木瓜乃「川木瓜」，又稱「宣木瓜」，非水果檔擺賣的「番木瓜」。川木瓜味酸、性微溫，主要作用是袪濕痹，舒筋活絡(luò)，對于風(fēng)濕痛患者最適宜。

至于番木瓜，生吃能舒緩咽喉不適，對感冒咳痰、便秘、慢性氣管炎等亦有幫助。食療方面，用熟木瓜和柿餅加水煎服，可治氣喘性咳嗽；用生木瓜絞汁或曬干研粉，可驅(qū)蟲。

木瓜薏仁粥

木瓜薏仁粥，選用了糙米、薏仁、紅棗、木瓜合煮成粥。清暑利濕、潤膚養(yǎng)顏，是愛美MM必選的粥品之一。

原料：木瓜、糙米、薏仁、紅棗。

做法：

1、木瓜去皮、去瓤，切小塊備用。

2.、薏仁、紅棗用溫水浸泡、洗凈備用。

3、糙米洗凈、入沙煲，加入適量冷水，煮開后調(diào)小火力，熬煮15分鐘。

4、加入木瓜，煮5分鐘；盛入碗中，可按個(gè)人喜好調(diào)味食用。

木瓜茶

在臺灣也很流行。泡木瓜茶以選用圓形未熟的雌性果為佳，把一頭切平做壺底，把另一頭切開，掏除種子后直接放入茶葉，再把切去的頂端當(dāng)成蓋子蓋上，過幾分鐘就可品嘗到苦中帶甜，充滿木瓜清香的木瓜茶了。

木瓜花生大棗湯

原料 ：木瓜750克，花生150克，大棗5粒，片糖3/2塊。

作法：

1、木瓜去皮、去核、切塊。

2、將木瓜、花生、大棗和8碗水放入煲內(nèi)，放入片糖，待水滾后改用文火煲2小時(shí)即可飲用。

說明 ：寶寶吃人奶成長，身體會更強(qiáng)壯、更健康。但部分婦女產(chǎn)后因乳汁不足，在喂哺寶寶時(shí)會產(chǎn)生缺乳汁問題。產(chǎn)婦要增加乳汁，可煲木瓜花生大棗湯飲用，這湯水對增加乳汁有顯著效用。

木瓜煲紅棗蓮子

原料：木瓜、紅棗、蓮子。調(diào)料：冰糖。

做法：

1、紅棗、蓮子加適量冰糖煮熟待用。

2、將木瓜剖開去籽，放入紅棗、蓮子、蜂蜜，上籠蒸透即可。

叮嚀：木瓜外皮青綠，內(nèi)瓤橙紅，味道甜美，適合所有愛美女性。

貴妃木瓜燉雪蛤

原料：雪蛤膏20克、水發(fā)銀耳50克、木瓜200克、蓮子10顆、椰子汁100毫升、冰糖50克。

做法：

1、雪蛤膏用水浸4小時(shí)或者一晚，撿去污物洗干凈，放入滾水中煮片刻，盛起，濾干水。

2、木瓜洗干凈去皮，切成小塊；銀耳撕成小片。

3、蓮子用水泡2小時(shí)，蒸熟。

4、冰糖和水一起煲溶，然后放入雪蛤煲半小時(shí)，加入椰奶、蓮子、銀耳，然后燉15分鐘即可。

功效：雪蛤是來自大自然的養(yǎng)顏極品。其性味咸平，不燥不火，含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、各種微量元素和少量有益人體的性激素，尤其適合女性作為日常滋補(bǔ)之品。此品配以銀耳、蓮子、椰子汁、冰糖等，更能增加其潤膚養(yǎng)顏，清心安神，愉悅心情的作用。經(jīng)常食用更能使肌膚滋潤美白，更能滋養(yǎng)人的心情。

木瓜牛奶蒸蛋

原料：新鮮木瓜半個(gè)、兩個(gè)雞蛋、一小勺紅糖（沒有紅糖也可以用白糖）、牛奶。

做法：

1、木瓜切塊，平鋪碗底。

2、雞蛋加紅糖打散。

3、牛奶和蛋液的比例大概是1:4(其實(shí)和平時(shí)蒸雞蛋糕蛋和水的比例一樣）。牛奶用微波爐稍微加溫，加入蛋液內(nèi)。

4、把牛奶加蛋液倒入裝木瓜的碗里。建議用大點(diǎn)的碗。

5、放入鍋內(nèi)，開蒸，水開后大概蒸10分鐘。

木瓜炆帶魚

原料：嫩木瓜、帶魚、蜜棗、生姜、蒜、香蔥。（最好要國產(chǎn)帶魚右邊小的那種）。

調(diào)料：精鹽、豆瓣醬、白糖、高湯、生抽、紹酒、生粉、油。

做法：

1、帶魚宰殺干凈切段，嫩木瓜取肉切成菱形丁，生姜、蒜切片，小蔥切花。

2、鍋內(nèi)加水燒開，放入嫩木瓜梢煮片刻，撈起待用。

3、燒鍋下油，加入姜片、帶魚煎至金黃，撈出。

4、鍋內(nèi)放油煸香蔥、姜、蒜、放入帶魚段，添入酒，加入高湯，、鹽、白糖、豆瓣醬、生抽調(diào)味，大火5分鐘，放入蜜棗、木瓜丁收汁即可關(guān)火。

排骨木瓜湯

原料：排骨500克、木瓜半個(gè)、姜2片。

調(diào)料：鹽適量。

做法：

1、木瓜洗凈去籽切塊，將排骨放進(jìn)涼水里，燒開后去除血沫，沖洗干凈待用；

2、煨罐倒入涼水，將排骨、木瓜、姜片一塊入罐，大火燒開，轉(zhuǎn)小火熬制2個(gè)小時(shí)；

3、關(guān)火10分鐘前加入鹽即可。

排骨：含蛋白、脂肪、維生素和大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。

黃金木瓜

原料：木瓜半個(gè)，明膠5g，80度溫水50g， 牛奶100g，砂糖一勺。

做法：

1、明膠加入溫水里，攪化開

2、加入木瓜泥、砂糖、牛奶，攪好

3、倒入模具，入冰箱涼置。

泰汁木瓜酥肉

原料：較瘦的無皮五花肉、木瓜切塊、蒜蓉、洋蔥片、泰式雞醬、番茄醬、朝天椒（綠色的）。

做法：

1、五花肉切厚片,用生抽、酒入味片刻。

2、木瓜切塊兒，洋蔥切末。

3、將五花肉沾上生粉，煎制金黃香酥并熟透。

4、用泰式雞醬、番茄沙司、糖、鹽調(diào)成芡汁。

5、爆香洋蔥和蒜蓉，放入酥肉一起煸炒香，再放入木瓜，然后倒入芡汁，收汁即可，用法香切碎擺盤。

木瓜叉燒八爪魚

原料：木瓜、八爪魚、洋蔥、紅椒、大蒜，叉燒醬、鹽、胡椒粉、紹酒、香蔥、白糖。

做法：

1、八爪魚洗凈，飛水撈出待用。

2、木瓜切塊，紅椒洋蔥切條、大蒜切末。

3、鍋中放油，煸香蒜茸，放入洋蔥翻炒，加入叉燒醬炒出香味，加入焯過水的八爪魚翻炒，加鹽、紹酒、白糖、調(diào)味。

4、最后放入紅椒、和木瓜炒勻即可出鍋，裝盤放香蔥。

椰汁西米芒果撈

原料：芒果50克、草莓50克、西瓜50克、木瓜50克、獼猴桃50克、椰汁200克、芒果醬10克、西米50克、煉乳10克、芒果冰激凌1球

做法：

1、煮西米：煮西米需要經(jīng)過兩次冷熱交替，先煮至中間有白點(diǎn)，呈半透明狀，撈起過一次冷水；再入沸水中煮至透明后，撈起過第二次冷水

2、取玻璃杯或小碗，加入煮好的西米和椰汁鋪底，加入各種切成小塊的水果，加入芒果冰激凌一球，淋上煉乳和芒果果漿。

小貼士：芒果淋醬做法：芒果果肉用攪拌機(jī)打碎，放入鍋中，加冰糖，小火熬，熬化冰糖即可。