關(guān)于食品中亞硝酸鹽的介紹

2013-01-21 15:58 醫(yī)學教育網(wǎng)

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亞硝酸鹽在環(huán)境、食品和水中天然存在，屬于食品污染物。《食品中污染物限量》（GB2762-2005）規(guī)定了食品中亞硝酸鹽限量，規(guī)定腌菜的最高限量是20毫克/千克。

亞硝酸鹽也是國內(nèi)外普遍允許使用的食品添加劑，用做西式火腿、肉罐頭等食品的護色劑、防腐劑?！妒称诽砑觿┦褂脴藴省罚℅B2760）規(guī)定，亞硝酸鹽僅允許用于肉制品，并規(guī)定了具體殘留量（除西式火腿70毫克/千克、肉罐頭類50毫克/千克外醫(yī)學|教育網(wǎng)整理，其他均為30毫克/千克），禁止亞硝酸鹽用于其它食品。因此，燕窩生產(chǎn)加工不得添加亞硝酸鹽。添加亞硝酸鹽屬于違法行為，應(yīng)當依法予以嚴懲。

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