藏象，古代認(rèn)為：藏，是指藏于體內(nèi)的內(nèi)臟；象，是指表現(xiàn)于外的生理、病理現(xiàn)象。藏象學(xué)說(shuō)不僅對(duì)中醫(yī)學(xué)有著重要關(guān)系，就是對(duì)中國(guó)藥膳學(xué)也密切相關(guān)。

藏象學(xué)說(shuō)的主要特點(diǎn)，是以五臟為中心的整體觀。以臟腑分陰陽(yáng)，一陰一陽(yáng)相為表里，臟與腑是一整體。比如，心與小腸、肺與大腸、脾與胃、肝與膽、腎與膀朧以及心包與三焦相為表里。心，其華在面，其充在血脈，開(kāi)竅于舌；肺，其華在毛，其充在皮，開(kāi)竅于鼻；脾，其華在唇，其充在肌，開(kāi)竅于口；肝，其華在爪，其充在筋，開(kāi)竅于目；腎，其華在發(fā)，其充在骨，開(kāi)竅于耳和二陰。由此可見(jiàn)，藏腑某一器官出現(xiàn)病變，對(duì)臟腑表里有關(guān)，比如心出現(xiàn)病變，必然牽連小腸：腎出現(xiàn)病變與膀朧有牽連等。

這些現(xiàn)象對(duì)藥膳療法十分重要，在診斷、藥膳配方都帶來(lái)一系列的問(wèn)題。醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理比如，有人患眼疾，若是肝上的病變，我們則用補(bǔ)肝明目的藥膳，用沙苑羊肝湯，其效果就很理想。又如，藥膳羊肝湯對(duì)青盲內(nèi)障也有較好療效。

我們?cè)诓叵髮W(xué)說(shuō)的指導(dǎo)下，認(rèn)真研究藥膳對(duì)各個(gè)藏腑的治療方法、保健方法，是非常有益的。