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維生素A亦名視黃醇（Retinol，VA），在自然界中的多是全反式棕櫚酸酯。他的衍生物具有特殊的生理功能，如視黃醛（Retinyl Aldehyde，VA醛）對暗適應有效；甘露糖視黃醇磷酸（MannosylRetiny Phosphate，MRP）也具有某些生理功能。
維生素A及其衍生物易氧化。氧化劑MnO2可使之成為醛，還原劑雙可將維生素A酸還原到要醛或醇。對堿較穩(wěn)定，但對酸不穩(wěn)定，使其脫氫或將雙鍵重新排列。在光或碘的作用下，全反式可變?yōu)檩^穩(wěn)定的11順式異構體醫(yī)學教|育網搜集整理。在強光下形成二聚體或多聚體。
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