網(wǎng)友提問：我最近面色蒼白，還經(jīng)常怕冷。聽人說是貧血，吃點(diǎn)血豆腐可以起到補(bǔ)血的作用。請(qǐng)問，吃血豆腐真能補(bǔ)血嗎？

　　醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)解答：血豆腐中含有豐富的血紅素鐵，對(duì)于缺鐵引起的貧血有較好的作用。食物中的鐵可分為血紅素鐵和非血紅素鐵，血紅素鐵主要存在肉、禽、魚、動(dòng)物血中，吸收不受消化液或其他食物因素影響，吸收率較高，約為25%.而非血紅素鐵必須先在胃酸作用下還原成亞鐵離子才被吸收，而且吸收率受其他食物因素影響，如蔬菜、谷類、茶葉中的磷酸鹽、植酸、單寧等，吸收率一般為3%～8%.醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)|整理|非血紅素鐵主要存在于谷、豆、蔬菜、瓜果等植物性食物中。有的食物也能幫助鐵的吸收，比如“肉、魚、禽因子”、富含維生素C的食物等。因此，缺鐵引起的貧血可以多吃一些含鐵豐富且吸收率高的動(dòng)物血、肝、肉、禽、魚。

　　不過，還有一種貧血卻是由葉酸或（和）維生素B12缺乏引起的，即巨幼細(xì)胞貧血，又稱為營(yíng)養(yǎng)性大細(xì)胞性貧血。這種貧血常見于嬰幼兒期、孕婦和乳母。葉酸缺乏引起的貧血主要存在于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童及青少年，甲亢、血透者及長(zhǎng)期服用某些藥物的人。而維生素B12缺乏常見于老年人、部分胃切除患者和素食者。葉酸廣泛存在于動(dòng)植物性食物中，大豆發(fā)酵食品中含有一定量的維生素B12.因此，要預(yù)防貧血，不光是要補(bǔ)充肝、腎、瘦肉、動(dòng)物血等食物，綠葉蔬菜和新鮮水果也是十分必要的。