公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試中，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)重是要求掌握的重點，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)網(wǎng)友整理如下：

    1、人體必需氨基酸：纈亮異亮蘇氨酸，賴色苯丙甲硫氨（蛋），組（兒童）。

    2、蛋白質(zhì)的互補作用實質(zhì)上是使：幾種必需氨基酸在比例上接近人體的需要，比原有的任何一種蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值都高。

    3、必需氨基酸：人體不能合成或合成速度比較慢，不能滿足機體需要，必須由食物供給的。

    4、蛋白質(zhì)生物學(xué)價值是表示：蛋白質(zhì)被吸收后在體內(nèi)被利用的程度。

    蛋白質(zhì)生物學(xué)價值＝氮儲留量 / 氮吸收量 ×100

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