糖類的定義：

糖（carbohydrate），一類多羥醛（酮）化合物，生物體內(nèi)主要的供能物質(zhì)，有的糖類衍生物可與蛋白質(zhì)或脂類結(jié)合，發(fā)揮多種生物學(xué)功能。醫(yī)學(xué)|教育|網(wǎng)搜集整理糖是生物界分布最廣泛的一類有機(jī)化合物。主要由碳、氫、氧等元素組成，因分子中氫氧之比多為2：1，與水的組成相同，故曾稱為碳水化合物（但有例外，如脫氧糖及氨基糖類分子中，氫、氧之比不是 2：1；又如乙酸、乳酸雖不是糖，但分子中氫氧之比卻為 2：1）。這類化合物含羥基（-OH）較多，還含有醛基或酮基，所以都屬于多羥基醛或酮的衍生物。糖的分子大小相差懸殊。一般糖類可根據(jù)分子大小分為單糖、二糖（雙糖）、寡糖及多糖；亦可根據(jù)所含官能團(tuán)的不同分成醛糖及酮糖。糖是人類重要的營養(yǎng)素。人類每日均攝入相當(dāng)數(shù)量的含糖食物。糖類經(jīng)消化吸收后，在組織細(xì)胞中氧化分解，釋放出能量以供機(jī)體利用。還可經(jīng)其他途徑轉(zhuǎn)化為機(jī)體的結(jié)構(gòu)成分。一旦糖的吸收、代謝過程失調(diào)，則將導(dǎo)致疾病的發(fā)生。