公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試中的科目繁多，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理了考試中的部分內(nèi)容，希望對(duì)參加考試的考生有所幫助。

對(duì)膳食調(diào)查的營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)內(nèi)容可著重兩方面進(jìn)行，即食物的構(gòu)成是否合理和各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量及其相互間比例是否滿足需要。

（1）我國(guó)的膳食構(gòu)成特點(diǎn)是以谷類為主食，蔬菜、豆類、豆制品、動(dòng)物性食物、乳類及水果為副食。一般情況下這樣的食物配比可滿足人體的生理需要。

（2）營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量與全國(guó)推薦供給量相比較，如達(dá)到其80%以上為足夠，＜70%為不足，有缺乏。

（3）蛋白質(zhì)供給的質(zhì)量評(píng)估，首先估算蛋白質(zhì)攝入總量達(dá)到推薦供給量的百分?jǐn)?shù)，在80%以上為足夠。也要計(jì)算蛋白質(zhì)來(lái)源，評(píng)估其質(zhì)量是否適合兒童需求。動(dòng)物肉類、乳、蛋及植物豆類等優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)占蛋白質(zhì)總攝入量的1/2，保證兒童生長(zhǎng)發(fā)育需要。

……

點(diǎn)擊查看更多：//bbs.med66.com/forum-228-244/topic-1629617.html