寄生蟲(chóng)的污染：

豬肉、牛肉類(lèi)食品可能有絳蟲(chóng)囊尾蚴，豬及各種肉食和雜食動(dòng)物（狼、熊、狗等）的肌肉內(nèi)可有旋毛蟲(chóng)囊包；淡水魚(yú)類(lèi)體內(nèi)可有肝吸蟲(chóng)、肺吸蟲(chóng)及其他寄生蟲(chóng)；蔬菜類(lèi)可能污染蛔蟲(chóng)、鉤蟲(chóng)、絳蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)等蟲(chóng)卵，而使人感染相應(yīng)的寄生蟲(chóng)病。為預(yù)防食品的寄生蟲(chóng)污染，要加強(qiáng)污染源管理，如驅(qū)絳滅囊，不使人糞為動(dòng)物、魚(yú)類(lèi)所食，腐熟后才能作蔬菜肥料；加強(qiáng)食品檢驗(yàn)，對(duì)染有寄生蟲(chóng)的肉魚(yú)類(lèi)要按國(guó)家衛(wèi)生法規(guī)處理；提倡肉魚(yú)類(lèi)煮熟燒透，蔬菜類(lèi)要仔細(xì)清洗，盡量不吃生菜或至少要經(jīng)過(guò)沸水燙過(guò)。