一、萜類

　　（一）萜的含義、分類及重要的中藥成分

　　1.萜類的含義

　　萜類化合物是一類由甲戊二羥酸衍生而成，基本碳架多具有2個或2個以上異戊二烯單位（C5單位）結(jié)構(gòu)特征的化合物。

　　異戊二烯甲戊二羥酸

　　2.萜類的分類

　　目前仍沿用經(jīng)典的Wallach的異戊二烯法則，按異戊二烯單位的多少進行分類。

　　1.含有兩個異戊二烯單位的萜類稱為單萜；

　　2.含有三個異戊二烯單位的萜類稱為倍半萜；

　　3.含有四個異戊二烯單位的萜類稱為二萜。

　　依此類推：根據(jù)分子中碳環(huán)的有無和數(shù)目的多少分為：無環(huán)單萜、單環(huán)單萜、雙環(huán)單萜、三環(huán)單萜等。

　　3.重要的中藥成分

　?。?）單萜：單萜的基本碳架由10個碳原子（2個異戊二烯單位）構(gòu)成，多是揮發(fā)油的組成成分，但是，單萜苷類不具有隨水蒸氣蒸餾的性質(zhì)。

　　重要的單萜類化合物有薄荷醇（鎮(zhèn)痛、止癢）、胡椒酮（松弛平滑肌、治療支氣管哮喘）、桉油精（防腐殺菌）、斑蝥素（抗癌）、α-崖柏素、芍藥苷、龍腦、樟腦等。

　?。?）倍半萜：倍半萜類的基本碳架由15個碳原子（3個異戊二烯單位）構(gòu)成，多與單萜類共存于植物揮發(fā)油中，是揮發(fā)油高沸程（250℃～280℃）的主要組分。代表化合物有青蒿素（抗瘧疾）、棉酚（抗菌、殺蟲）、薁類化合物等。

　?。?）二萜：二萜類的基本碳架由20個碳原子（4個異戊二烯單位）構(gòu)成，絕大多數(shù)醫(yī)學(xué)教`育網(wǎng)搜集整理不能隨水蒸氣蒸餾。不少二萜含氧衍生物具有很強的生物活性，如穿心蓮內(nèi)酯（急性菌痢、腸胃炎）、芫花酯、雷公藤內(nèi)酯、銀杏內(nèi)酯、瑞香毒素、甜菊苷、紫杉醇等，有些已是臨床常用的藥物。

　　二、揮發(fā)油

　　（一）揮發(fā)油的含義、化學(xué)組成及重要的中藥成分

　　1.揮發(fā)油的含義

　　揮發(fā)油也稱精油，是存在于植物體內(nèi)的一類具有揮發(fā)性、可隨水蒸氣蒸餾、與水不相混溶的油狀液體。揮發(fā)油大多具有芳香嗅味，并具有多方面較強的生物活性。

　　2.揮發(fā)油的化學(xué)組成及重要的中藥成分

　　揮發(fā)油的組成比較復(fù)雜，但多以數(shù)種化合物占較大比例，為主成分，從而使不同的揮發(fā)油具有相對固定的理化性質(zhì)及生物活性。組成揮發(fā)油的成分可分為如下四類：萜類化合物、芳香族化合物、脂肪族化合物、其他類化合物。

　?。?）萜類化合物：揮發(fā)油的組成成分中萜類所占比例最大，且主要是單萜、倍半萜及其含氧衍生物，其含氧衍生物多是該油中生物活性較強或具芳香嗅味的主要成分，如薄荷油含薄荷醇達80%左右；山蒼子油含檸檬醛達80%等。

　　（2）芳香族化合物：組成揮發(fā)油的芳香族化合物多為小分子的芳香成分，在油中所占比例次于萜類。有些是苯丙素類衍生物，多具有C6-C3骨架，且多為酚性化合物或其酯類。如桂皮中的桂皮醛、丁香中的丁香酚等。

　?。?）脂肪族化合物：一些小分子的脂肪族化合物在揮發(fā)油中也廣泛存在，如陳皮中的正壬醇、人參揮發(fā)油中的人參炔醇以及魚腥草揮發(fā)油中的癸酰乙醛（即魚腥草素）等都屬揮發(fā)油中的脂肪族化合物。

　?。?）其他類化合物：除以上三類化合物外，有些中藥經(jīng)過水蒸氣蒸餾能分解出揮發(fā)性成分也常稱之為“揮發(fā)油”，。如芥子油、原白頭翁素、大蒜油等，這些成分在植物體內(nèi)，多數(shù)以苷的形式存在，經(jīng)酶解后的苷元隨水蒸氣一同餾出而成油。

　　川芎、麻黃等揮發(fā)油中的川芎嗪及麻黃堿等，小分子的香豆素、苯醌等也有揮發(fā)性，但這些成分往往不被作為揮發(fā)油類成分，而將其歸類于生物堿。

　?。ǘ├砘再|(zhì)

　　1.性狀

　　常溫下?lián)]發(fā)油大多為無色或淡黃色的透明液體，多具濃烈的特異性嗅味（其嗅味常是其品質(zhì)優(yōu)劣的重要標(biāo)志），有辛辣灼燒感。少數(shù)揮發(fā)油具有其他顏色，如薁類多顯藍色，佛手油顯綠色，桂皮油顯紅棕色。

　　冷卻條件下?lián)]發(fā)油中的主要成分?？晌龀鼋Y(jié)晶，稱“析腦”，這種析出物習(xí)稱為“腦”，如薄荷腦、樟腦等。濾去析出物的油稱為“脫腦油”，如薄荷油的脫腦油習(xí)稱“薄荷素油”，但仍含有約50%的薄荷腦。

　　2.揮發(fā)性

　　揮發(fā)油常溫下可自然揮發(fā)，如將揮發(fā)油涂在紙片上，較長時間放置后，揮發(fā)油因揮發(fā)而不留油跡，脂肪油則留下永久性油跡，二者可相區(qū)別。

　　3.溶解性

　　1）不溶于水，而易溶于各種有機溶劑；

　　2）在高濃度的乙醇中能全部溶解，而在低濃度乙醇中只能溶解一部分。

　　4.物理常數(shù)

　　揮發(fā)油多數(shù)比水輕，也有的比水重（如丁香油、桂皮油）；幾乎均有光學(xué)活性；多具有強的折光性。揮發(fā)油的沸點一般在70℃～300℃之間。

　　5.穩(wěn)定性

　　與空氣及光線經(jīng)常接觸會逐漸氧化變質(zhì)。相對密度增加、顏色變深、失去原有香味、形成樹脂樣物質(zhì)等，不能隨水蒸氣蒸餾。因此，制備揮發(fā)油方法的選擇要合適，產(chǎn)品也要裝入棕色瓶內(nèi)密塞并低溫保存。

　　6.化學(xué)性質(zhì)

　　揮發(fā)油組成成分常含有雙鍵、醇羥基、醛、酮、酸性基團、內(nèi)酯等結(jié)構(gòu)，故相應(yīng)地能與溴及亞硫酸氫鈉發(fā)生加成反應(yīng)，與肼類產(chǎn)生縮合反應(yīng)，并有銀鏡反應(yīng)、異羥肟酸鐵反應(yīng)、皂化反應(yīng)及遇堿成鹽反應(yīng)等。

　?。ㄈ┨崛∨c分離

　　1.提取

　?。?）蒸餾法：該法是提取揮發(fā)油最常用的方法，一般可用共水蒸餾、隔水蒸餾或水蒸氣蒸餾法提取。（水蒸氣蒸餾法最常用）

　　1）優(yōu)點：具有設(shè)備簡單、容易操作、成本低、提油率高等優(yōu)點；

　　2）由于揮發(fā)油與水接觸時間較長，溫度較高，某些含有對熱不穩(wěn)定成分的揮發(fā)油容易產(chǎn)生相應(yīng)成分的分解而影響揮發(fā)油的品質(zhì)。因此，對熱不穩(wěn)定的揮發(fā)油不能用此法提取。

　?。?）溶劑提取法：含揮發(fā)油的中藥用低沸點有機溶劑連續(xù)回流提取或冷浸，常用的有機溶劑有戊烷、石油醚、二硫化碳、四氯化碳等。提取液經(jīng)蒸餾或減壓蒸餾除去溶劑，即可得到粗制揮發(fā)油。此法得到的揮發(fā)油含雜質(zhì)較多，故必須進一步精制提純。

　?。?）吸收法：油脂類一般具有吸收揮發(fā)油的性質(zhì)，常常利用此性質(zhì)提取貴重的揮發(fā)油，如玫瑰油、茉莉花油等的提取。吸收法有兩種，即冷吸收法和溫浸吸收法。

　?。?）壓榨法：此法適用于含揮發(fā)油較多的原料，如鮮橘、柑、檸檬的果皮等。此法所得的產(chǎn)品不純，可能含有水分、葉綠素、黏液質(zhì)及細胞組織等雜質(zhì)而呈渾濁狀態(tài)，同時也很難將揮發(fā)油全部壓榨出來，故可再將壓榨后的殘渣進行水蒸氣蒸餾，使揮發(fā)油提取完全。壓榨法所得的揮發(fā)油可保持原有的新鮮香味。

　　2.分離

　　用前述方法從植物中提取出來的揮發(fā)油往往為混合物，需經(jīng)分離精制后，方可獲得單體化合物，常用分離方法如下。

　　（1）冷凍析晶法：將揮發(fā)油于0℃以下放置使析出結(jié)晶，若無結(jié)晶析出可將溫度降至-20℃，繼續(xù)放置至結(jié)晶析出，再經(jīng)重結(jié)晶可得單體結(jié)晶。如薄荷油冷至-l0℃，經(jīng)12小時析出第一批粗腦，油再在-20℃冷凍24小時可析出第二批粗腦，粗腦加熱熔融，在O℃冷凍即可得較純薄荷腦。

　　本法操作簡單，但對某些揮發(fā)性單體分離不夠完全，而且大部分揮發(fā)油冷凍后仍不能析出結(jié)晶，產(chǎn)率低。

　?。?）分餾法：揮發(fā)油的組成成分由于類別不同，它們的沸點也有差別，如萜類醫(yī)學(xué)教`育網(wǎng)搜集整理成分中的各類碳原子一般相差5個，還有雙鍵的數(shù)目、位置和含氧官能團的不同，它們的沸點有一定的差距，而且還有一定的規(guī)律性，在單萜中沸點隨著雙鍵的增多而升高，即三烯＞二烯＞一烯。含氧單萜的沸點隨著官能團的極性增大而升高，即醚＜酮＜醛＜醇＜酸。但酯比相應(yīng)的醇沸點高。

　　揮發(fā)油中的某些成分在接近其沸點溫度時，往往被破壞，故通常都采用減壓分餾。

　　經(jīng)過分餾所得的每一餾分仍可能是混合物，所以需再進一步精餾或結(jié)合冷凍、重結(jié)晶、色譜等方法，方可得到單一成分。

　?。?）色譜分離法：分餾法或化學(xué)法與色譜法相結(jié)合往往能收到較好的分離效果。

　　以吸附柱色譜分離揮發(fā)油，應(yīng)用最廣泛的吸附劑是硅膠和氧化鋁。對采用上述色譜條件難以分離的揮發(fā)油，可用硝酸銀-硅膠或硝酸銀-氧化鋁柱色譜及薄層色譜分離。例如將α-細辛醚、β-細辛醚和歐細辛醚的混合物的分離。

　　氣相色譜是研究揮發(fā)油組成成分非常有效的方法。近年來，氣相色譜-質(zhì)譜（GC-MS）聯(lián)用技術(shù)被廣泛應(yīng)用于揮發(fā)油的分析鑒定，可大大提高揮發(fā)油分析鑒定的速度和研究水平。