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脂類的基本概念有：
1.必需脂肪酸：是指人體不可缺少而自身又不能合成，必須通過食物供給的脂肪酸。n-6系列中的亞油酸和n-3系列中的α-亞麻酸是人體必需的兩種脂肪酸。
2.ω-3（或n-3）系列不飽和脂肪酸：即從甲基數，醫(yī)學教|育網搜集整理第一個不飽和鍵在第三和第四碳原子之間的各種不飽和脂肪酸。
3.ω-6（或n-6）系列不飽和脂肪酸：即從甲基端數，第一個雙鍵在第六和第七碳原子之間的各種不飽和脂肪酸。
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