（1）污染途徑：一般食品中都含有少量的鎘，植物性食品低于0.05PPM，動物性食品特別是動物的內(nèi)臟鎘含量更高，鎘污染的食品有：甜菜、洋蔥、豆類、蘿卜易受污染；海產(chǎn)品、動物腎臟鎘的含量較高。特別是煙葉和貝類，鎘含量最高。鎘的污染來于采礦、冶煉、電鍍、蓄電池、油漆、顏料、陶瓷工業(yè)的“三廢”。

　?。?）鎘對人體健康危害：長期攝入含鎘量較高的食品，引起慢性中毒，在機(jī)體內(nèi)的半期為10～35年，主要沉積于腎和肝，癥狀為肺氣腫、腎功能損害，支氣管炎，高血壓等。最嚴(yán)重的為“痛痛病”，如日本富山縣境內(nèi)的人，長期食用污染區(qū)含鎘甚高的大米，患上“痛痛病”。

　?。?）食品中鎘限量標(biāo)準(zhǔn)：GB15201，mg/kg.醫(yī)學(xué)教育`網(wǎng)搜集整理