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湯色鑒別主要是看茶湯的色度、亮度、清濁度。但應注意這項鑒別應在茶湯沏泡好后立即進行，否則待茶湯冷卻后不但湯色不好，色澤較深，而且還會出現(xiàn)“冷渾濁”。
良質茶葉——茶湯色麗艷濃、澄清透亮，無混雜，說明茶葉鮮嫩，醫(yī)學|教育網(wǎng)搜集整理加工充分，水中浸出物多，質量好。例如：紅茶湯應紅濃明亮，綠茶湯應碧綠清澈，烏龍茶湯應為橙黃色鮮亮，花茶湯應為蜜黃色明亮。
次質茶葉——茶湯亮度差，色淡，略有混濁。
劣質茶葉——如陳茶和霉變茶的茶湯，無光澤，色暗淡，混濁。
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