來源為鳶尾科植物番紅花的干燥柱頭。

　　產地：主產于西班牙、意大利、德國等。

　　采收加工：陰干。

　　性狀鑒別：呈線形，三分枝，上部較寬而略扁平，頂端邊緣顯不整齊的齒狀，內側有一短裂縫，下端有時殘留一小段黃色花柱。暗紅色，無油潤光澤。體輕，質松軟，氣特異，味微苦。

　　入水可見橙黃色成直線下降，并逐漸擴散，水被染成黃色，無沉淀[醫(yī)學教育網搜集整理]。柱頭呈喇叭狀，有短縫；在短時間內，用針撥之不破碎。

　　顯微鑒別：粉末注意：表皮細胞表面觀長條形；柱頭頂端表皮細胞絨毛狀；草酸鈣結晶集于薄壁細胞中，呈顆粒狀、圓簇狀、棱形或類方形。

　　化學成分：胡蘿卜素類化合物和苦味質；[醫(yī)學教育網搜集整理]揮發(fā)油。

　　含量測定：以番紅花苷-Ⅰ和番紅花苷-Ⅱ計。