【營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】

　　已確認(rèn)為機(jī)體必需微量元素的是

　　A．鎂

　　B．碘

　　C．硫

　　D．鈣

　　E．鉀

　　【答案】B

　　【答案解析】

　　根據(jù)科學(xué)研究，到目前為止，已被確認(rèn)與人體健康和生命有關(guān)的必需微量元素有18種，即鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、硒、碘、鎳、氟、鉬、釩、錫、硅、鍶、硼、銣、砷。每種元素都有其特殊的生理功能。盡管它們?cè)谌梭w內(nèi)含量極小，但它們對(duì)維持人體中的一些決定性的新陳代謝卻是十分必要的。一旦缺少了這些必需的微量元素，人體就會(huì)出現(xiàn)疾病，甚至危及生命。所給出的五種元素中，只有碘為必需微量元素。

　　所以本題答案選擇B

　　【營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】

　　膳食纖維的主要生理意義是

　　A．降低血中三酰甘油(甘油三酯)

　　B．吸收后提供人體微量元素

　　C．提供人體維生素

　　D．防止便秘，降低血膽固醇

　　E．促進(jìn)食物的消化吸收

　　【答案】D

　　【答案解析】

　　膳食纖維雖然不能被人體消化吸收，但膳食纖維在體內(nèi)具有重要的生理作用，是維持人體健康必不可少的一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素。膳食纖維素可防止便秘，降低血膽固醇。

　　所以本題答案選擇D

　　【營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】

　　引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是

　　A．罐頭食品

　　B．剩米飯、涼糕

　　C．奶及奶制品

　　D．家庭自制豆制品

　　E．海產(chǎn)品及鹽漬食品

　　【答案】E

　　【答案解析】

　　副溶血性弧菌是一種海洋細(xì)菌，主要存在于海水和海產(chǎn)品中。

　　所以本題答案選擇E

　　【營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】

　　亞硝基化速度較快的胺是

　　A．伯胺

　　B．仲胺

　　C．叔胺

　　D．季胺

　　E．酰胺

　　【答案】B

　　【答案解析】

　　伯胺、仲胺、叔胺均能亞硝基化，但伯胺、叔胺亞硝化速度較慢，最適宜于亞硝基化的胺是仲胺。

　　所以本題答案選擇B

　　【環(huán)境衛(wèi)生學(xué)】

　　造成我國(guó)大氣污染最主要的污染來(lái)源是

　　A．火山爆發(fā)與森林火災(zāi)

　　B．地面揚(yáng)塵

　　C．工業(yè)企業(yè)

　　D．生活爐灶

　　E．交通運(yùn)輸

　　【答案】C

　　【答案解析】

　　根據(jù)我國(guó)目前的大氣污染情況，最主要的污染來(lái)源是工業(yè)企業(yè)。

　　所以本題答案選擇C

　　【環(huán)境衛(wèi)生學(xué)】

　　環(huán)境衛(wèi)生學(xué)的研究對(duì)象是

　　A．人類(lèi)的外環(huán)境，包括生活環(huán)境、生產(chǎn)環(huán)境、學(xué)習(xí)環(huán)境等

　　B．是以人類(lèi)為中心的環(huán)境，包括人類(lèi)賴(lài)以生存的自然環(huán)境和生活居住環(huán)境

　　C．空氣、水、土壤、食品

　　D．氣圈、水圈、土壤圈和生物圈

　　E．人類(lèi)為從事社會(huì)集居而建立的生活居住環(huán)境

　　【答案】B

　　【答案解析】

　　環(huán)境衛(wèi)生學(xué)的研究對(duì)象包括自然環(huán)境和生活居住環(huán)境。不包括學(xué)習(xí)環(huán)境、生產(chǎn)環(huán)境和食品等環(huán)境因素。D的范圍太廣泛，不夠明確。E不夠全面。

　　所以本題答案選擇B

　　【環(huán)境衛(wèi)生學(xué)】

　　對(duì)大氣污染狀況進(jìn)行監(jiān)測(cè)時(shí)，點(diǎn)源監(jiān)測(cè)的布點(diǎn)方式有以下幾種，除外

　　A．棋盤(pán)式布點(diǎn)

　　B．四周布點(diǎn)

　　C．扇形布點(diǎn)

　　D．煙波下方采樣

　　E．捉煙波采樣

　　【答案】A

　　【答案解析】

　　大氣監(jiān)測(cè)的點(diǎn)源監(jiān)測(cè)選點(diǎn)，通常是采用B、C、D的方式，必要時(shí)也可用E，但不用A。

　　所以本題答案選擇A

　　【環(huán)境衛(wèi)生學(xué)】

　　下列關(guān)于二次污染物的說(shuō)法哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的

　　A．是由一次污染物轉(zhuǎn)變而來(lái)的

　　B．經(jīng)化學(xué)變化而產(chǎn)生的

　　C．經(jīng)物理作用而產(chǎn)生的

　　D．是與原污染物不同的、新的污染物

　　E．毒性往往更大

　　【答案】C

　　【答案解析】

　　二次污染物是由于一次污染物經(jīng)過(guò)化學(xué)或生物學(xué)作用，改變了化學(xué)特性而形成的。物理作用不可能達(dá)到此效果，所以，C是錯(cuò)誤的。A、B、D、E都與二次污染物有關(guān)。

　　所以本題答案選擇C

　　2012年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師：《答疑周刊》第09期Word文檔下載