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內容來源：中國中醫(yī)藥報

作者：陳日益

羊肉鮮香嫩滑、肥而不膩、口感濃郁、獨具風味，最適宜于冬季食用，既能御風寒，又可健身體，歷來被稱為冬令補品，深受人們的歡迎和喜愛。

羊肉是我國百姓食用的主要肉類之一，營養(yǎng)豐富。據測定，羊肉富含蛋白質、維生素、礦物質及微量元素，還含有磷脂、類固醇、生物素及多種氨基酸等，其中脂肪、膽固醇含量少于豬肉和牛肉，而煙酸、鈣、鐵及硒等有益成分則超牛肉和豬肉，是冬季溫補防寒的美味之一。中醫(yī)學認為，羊肉味甘、性溫，具有補體虛、御寒冷、益腎氣、助元陽、養(yǎng)精血及開胃、通乳、止帶等功能，主治腎虛腰疼、陽痿精衰、形瘦怕冷、病后虛寒、產后大虛或腹痛、產后出血、產后無乳或帶下等。故民間有“要想長壽，常吃羊肉”的諺語。

下面介紹幾款羊肉美食，供選用。

羊肉生姜小麥粥

羊肉250克（洗凈切碎，下同）、小麥60克、生姜10克（切末），一同放砂鍋加水（適量）共煮成粥，食鹽等調味，分早晚2次食用。

此粥助元陽、益精血、補虛勞，是病后體弱調養(yǎng)身體的補益佳品，最適宜于冬季滋補之用。

蓯蓉羊肉粥

羊肉250克、蓯蓉50克（切片）、粳米100克（稍洗）、生姜3～5片切末。將蓯蓉加水煮半小時，去藥渣取湯，再加入其他用料，一起煮成粥，調味食用。

此粥益腎壯陽、補精養(yǎng)血、潤腸強身，適用于腎虛陽痿、腰膝酸軟、大便干燥、面色灰暗等癥。

山藥羊肉粥

羊肉300克、山藥300克（鮮品，切片）、粳米200克。將羊肉加水煮至熟爛，再入山藥、粳米同煮成粥，調味食用。

此粥健脾補腎、祛寒養(yǎng)胃，適用于身體怕冷、食欲不振、大便溏薄、腰膝酸軟等癥。

羊肉生姜粥

羊肉250克、粳米150克、生姜3～5片切末，加水共煮粥，調味食用。

此粥補虛損、益氣血、暖脾胃、祛寒、壯陽，尤宜于腰膝酸軟、腰背怕冷，男子陽氣不足、腎虧陽痿、遺精早泄，女子月經不調、血虛痛經等癥。

羊肉雙山粥

羊肉250克、山楂15克、山藥25克（干品），加水慢火煮至羊肉熟爛時，撈出山楂，放入糯米100克，繼續(xù)煮成粥，調味食用。

此粥益腎補氣、消食健胃，尤宜于神疲肢倦、少氣懶言、飲食無味和慢性胃炎、消化性潰瘍、胃及子宮下垂等癥。

羊肉蘿卜湯

羊肉500克（切小塊）、蘿卜500克（切小塊）、草果兩個（去皮）、甘草3克、生姜5片，一起放砂鍋加水大火煮沸改小火，撇去浮沫再煮至羊肉熟爛，調味隨意食用或佐餐。

此湯補中健胃、益腎壯陽，尤宜于病后體虛、腰疼怕冷、食欲不振等癥。

需要注意的是，羊肉雖好，但并非多多益善、人人皆宜。羊肉性熱，一次不能食之過多，特別是有發(fā)熱、口苦、咽喉干痛、口舌生瘡、牙齦腫痛等上火癥狀的人則不宜食用。在烹調羊肉時，應少放辛溫燥熱的調味品，以免吃后易“上火”。

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