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潤五臟,通三焦,養(yǎng)脾胃的蜂蜜怎么吃?推薦這8款膳飲~

2022-06-15 14:20 醫(yī)學教育網
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咀嚼華滋,釀以為蜜。

自然靈化,莫識其術。

散似甘露,凝如割肪。

冰鮮玉潤,髓滑蘭香。

窮味之美,極甜之長。

百藥須之以諧和,扁鵲得之而術良,

靈娥御之以艷顏。

——選自晉·郭璞《蜜蜂賦》

                        詩詞鑒賞

詩中寫道,蜜蜂們反復加工采來的蜜汁,將它釀成蜂蜜。散開的蜂蜜好似甘露,凝結后像凍脂一樣,猶如明潔的雪塊和鮮潤的玉石,有蘭花的芳香,味美甘甜到極點,將蜂蜜、蜂蠟的形態(tài)描寫得生動貼切。蜂蜜還可調和百藥,使藥效更好,就算神醫(yī)扁鵲用了它,醫(yī)術也會精進,仙女們還用它來美容,使容顏不老。

養(yǎng)生解讀

蜂蜜,古代又稱“冬釀”“石飴”“蜜蠟”“石蜜”“崖蜜”。中國是較早馴化蜜蜂的國家之一,早在漢代已將蜂蜜作為飲品,距今已有上千年歷史。蘇轍有詩云“井底屠酥浸舊方,床頭冬釀壓瓊漿”,就是稱贊屠蘇酒里加些蜂蜜服用,滋味美過神仙瓊漿,可見蜂蜜口感極佳,深受人們的喜愛。

蜂蜜食療在我國有悠久歷史,早在《神農本草經》中就稱蜂蜜“味甘,平。主心腹邪氣,諸驚痙癇,安五臟,諸不足,益氣補中,止痛解毒,除眾病,和百藥。久服,強志、輕身、不饑、不老”。《名醫(yī)別錄》也記載蜂蜜“主養(yǎng)脾氣,安五臟,調中,大人小兒泄痢腸澼,下膿血,去白蟲,除黃疸,癰疽蟲”?!侗静菥V目》中載:“蜂采無毒之花,釀以小便而成蜜,所謂臭腐生神奇也。其入藥之功有五:清熱也,補中也,解毒也,潤燥也,止痛也。生則性涼,故能清熱;熟則性溫,故能補中。甘而和平,故能解毒;柔而濡澤,故能潤燥。緩可以去急,故能止心腹、肌肉、瘡瘍之痛;和可以致中,故能調和百藥,而與甘草同功。”可見蜂蜜具有補中、潤燥、止痛、解毒等作用,可用于治療脘腹虛痛、肺燥干咳、腸燥便秘等,外用還可以治療水火燙傷、滋潤皮膚、防治凍傷等。

現(xiàn)代研究認為,蜂蜜中含有70%左右的葡萄糖和果糖,還含有蛋白質、無機鹽、有機酸等物質,具有護膚美容、抗菌消炎、促進組織再生、促進消化、提高免疫力、保護心血管的作用。蜂蜜營養(yǎng)豐富,對神經衰弱高血壓、冠心病動脈硬化、糖尿病、肝病、便秘等疾病都有很好的食療輔助作用。

膳飲品鑒

下面介紹幾道蜂蜜制成的美食和飲品,以供選用。

蜜汁叉燒

材料:豬前腿肉(七分瘦)600g,蜂蜜3勺,料酒、鹽、叉燒醬、生姜、蒜各適量。

做法:豬前腿肉洗凈,生姜切絲,蒜剁碎,備用。將豬肉放入大碗中,加入料酒、蜂蜜、叉燒醬、生姜及蒜蓉,抓勻;蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏腌制一個晚上。將腌制好的豬肉整塊架在烤網上,放入預熱好的烤箱,上下火190~200℃,烤35分鐘左右。中途取出翻面,刷燒烤汁2~3次,使其上色,最后剩余5分鐘的時候取出,刷蜂蜜。整塊叉燒烤好之后,按照肉的紋路切成薄片即可。

功效:蜜汁叉燒具有補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的功效,適合身體瘦弱、腰酸背痛、虛煩失眠、干咳少痰、大便干燥的人群食用。

蜜汁鳳爪

材料:雞爪600g,蜂蜜30g,白醋、料酒、蒜末、生姜、鹽、白砂糖、五香粉、油、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆豉醬、麻油各適量。

做法:雞爪洗凈,剪去雞爪的指尖,生姜切片。雞爪放入冷水鍋中,加料酒、姜片煮開,撇去浮沫,煮約2分鐘撈出,放入涼水中,沖去浮沫。撈出雞爪,瀝干水分。蜂蜜與白醋充分攪拌,均勻地刷在雞爪上,一面刷好,翻面再刷好,晾干。起油鍋,油溫五六成熱,放入雞爪炸制。待雞爪炸成金黃色時,撈出瀝油,放入冰水中浸泡3小時。制作調味料,將姜、蒜、干辣椒、白砂糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆豉醬、麻油混合攪勻即可。撈出雞爪,放入蒸鍋,蒸15分鐘。料汁淋在雞爪上,拌勻。再繼續(xù)蒸20分鐘,即成。

功效:蜜汁雞爪具有健脾開胃、滋陰潤燥、美容養(yǎng)顏的功效,適合有食欲不振、皮膚干燥、色斑、干咳少痰等癥狀的人群食用。

蜂蜜檸檬飲

材料:蜂蜜3勺,檸檬1片。

做法:將蜂蜜、檸檬放入杯中,沖入適量溫水,攪拌均勻,即可品飲。

功效:本飲品具有補中潤燥、開胃生津的功效,適合干咳無痰、食欲不振、口渴咽干、大便干結的人群飲用。

蜂蜜番茄汁

材料:蜂蜜3勺,番茄3個。

做法:先將番茄洗凈,放入榨汁機中榨汁,將榨好的番茄汁倒入玻璃杯中,調入蜂蜜,攪拌均勻,即可品飲。

功效:本飲品具有生津止渴、健胃消食、潤腸通便的功效,適合熱病煩渴、中暑口渴、消化不良、大便干結的人群飲用。

蜂蜜玉米須粥

材料:蜂蜜3勺,玉米須60g,粳米120g。

做法:玉米須洗凈切碎,剁成細末,放入碗中。粳米淘洗干凈,放入鍋中,加水煎煮成粥。粥成時調入玉米須,再次煮沸,關火,涼至溫熱后調入蜂蜜即可。

功效:本藥粥具有滋陰平肝的功效,適合陰虛內熱、肝陽偏亢,時有頭暈、口干目赤癥狀的人群食用。

蜂蜜玫瑰花粥

材料:蜂蜜3勺,玫瑰花12g,大米120g。

做法:將玫瑰花煎湯,過濾取汁備用。大米淘凈,放入鍋中,加玫瑰花汁煮粥,待熟時調入蜂蜜,再煮一二沸即可。

功效:本藥粥具有美容養(yǎng)顏、潤腸通便的功效,適合皮膚干燥、面色不華、大便不暢的人群食用。

蜂蜜蛋糕

材料:蜂蜜30g,低筋面粉60g,雞蛋72g,細砂糖30g,色拉油24ml。

做法:將蜂蜜、細砂糖倒入盆中,打入雞蛋,用電動打蛋器將雞蛋打發(fā)至濃稠狀態(tài)。在打發(fā)好的蛋糊里篩入低筋面粉,翻拌均勻,再倒入植物油拌勻。蛋糕糊倒入模具,放入預熱至190℃的烤箱,烤15分鐘左右,表面成金黃色即可。

功效:本點心具有補中潤燥的功效,適合中虛不足、大便干燥者食用。

蜜餞黑棗

材料:蜂蜜300g,黑棗300g,青葙子30g。

做法:將青葙子洗凈,加適量水煎煮,每20分鐘取煎液1次,加水再煎,共煎取3次藥液合并。將黑棗放入藥液中煎煮,煎至棗熟爛,等余汁將干時加入蜂蜜調勻,待稍涼后,裝瓶罐即成。

功效:本藥點具有補血安神、明目的功效,適合貧血、面色不華、精神不振、睡眠不佳、兩目干澀者食用。

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營養(yǎng)

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