“米油”俗稱粥油,它一般是指粥熬好后,上面浮著一層細(xì)膩、黏稠、形如膏油的物質(zhì)。
米油在我們的日常生活中很常見,但是很多人都忽略了它,對它不以為然,可能有人會認(rèn)為米油是臟東西,把它倒掉了,事實上它是具有很強的滋補作用。
古人云:“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充“~五谷雜糧養(yǎng)人,粥更養(yǎng)人,而從粥里煮出來的粥油則是最最養(yǎng)人之物,你不喝點它,豈不是太可惜!
用大米、糯米或小米熬粥,待煮成粘稠時,可以見到漂浮在上面的一層油亮香醇的流體,這就是粥油。
在熬粥的時候,很大一部分營養(yǎng)會進(jìn)入湯中,尤其以粥油中營養(yǎng)成分最為豐富,是粥里的精華所在,滋補力之強不亞于人參、熟地等名貴的藥材,有著`'粥油賽參湯”的說法。
清代趙學(xué)敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載,米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋陰之功,勝于熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳”。
清代醫(yī)學(xué)家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認(rèn)為“米油可代參湯”。
病后體弱者、嬰幼兒、產(chǎn)婦、老年人等,常食使人肌膚色白、身輕健康。
俗話講"富人喝參湯,窮人喝粥油",這說明粥油和人參一樣,具有大補元氣的作用。人參湯大補元氣但并非人人適合。
因為人參不能隨便補,補人參需要咨詢專業(yè)中醫(yī)。但粥油不同,它是藥食同源的食物。
大米、小米均味甘性平, 具有補中益氣、健脾和胃的作用。它沒有任何禁忌, 人人能吃, 不受體質(zhì)條件所限。公眾號脈脈養(yǎng)生只做最新最專業(yè)的養(yǎng)生知識。
中醫(yī)認(rèn)為先天不足,脾胃不合的人喝粥油健脾、胃虛不受補的人喝粥油,可以補精益氣,起到溫補的功效。
病后體弱者、產(chǎn)婦、患有慢性胃腸炎的人經(jīng)常會感到元氣不足,喝粥油能補益元氣、增強體力,可促進(jìn)身體早日康復(fù)。
老年人不同程度地存在著腎精不足的問題,如果常喝粥油,可以起到補益腎精、益壽延年的效果。
粥油中含有的蛋白質(zhì)可以與牛奶相媲美。
維生素A、D、B等含量也很高,且極易吸收,有補虛健脾、益腎補髓、補肺止咳之功,所以在民間有“粥油賽人參”的說法。
它還含有被稱為“美容營養(yǎng)素“的y-谷維素,可抑制黑色素的形成,淡化色斑。同時還能降低毛細(xì)血管脆性, 防止肌膚皸裂并改善肌膚色澤,能潤膚美白。
小寶寶開始添加輔食時,小米粥非常不錯,尤其是小米的粥油,它含有豐富的能量維生素B,可以促進(jìn)腸胃蠕動,增進(jìn)食欲。
無論對于先天脾胃發(fā)育不足的改善,還是后天飲食結(jié)構(gòu)不合理導(dǎo)致的腹瀉、便秘、嘔吐、出牙不適等情況的緩解,都很有幫助。
喝粥油的時候最好空腹,空腹喝粥油賽過參湯。
最好的米粥要用留存胚與糊粉層的新鮮糙米或小米,用現(xiàn)在的精制大米熬制的米粥,營養(yǎng)價值極低,這樣的大米熬粥營養(yǎng)價值會大打折扣。
優(yōu)質(zhì)的粥油必須用新鮮的糙米或小米熬出來,新鮮糙米或小米的米油對胃黏膜有保護(hù)作用,適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用。
而貯存過久的陳舊米的米油則有致潰瘍的作用,用這樣的陳米熬粥,那么粥油的滋補作用就會大打折扣,失去了粥油的營養(yǎng)滋補價值。
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