水果在干燥處理后更容易保存，并使其養(yǎng)分得到富集。不僅糖分含量得到提高，鮮果中的有機(jī)酸得到保留，礦物質(zhì)與膳食纖維含量也更高。堅(jiān)果種仁類富含不飽和脂肪酸與多種生物活性物質(zhì)，對(duì)清除自由基、預(yù)防代謝性疾病、降低心臟性猝死率、調(diào)節(jié)血脂、補(bǔ)腦益智有助益作用，被現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)稱為 “健康食物” 。不過(guò)，常吃干果與堅(jiān)果對(duì)健康的補(bǔ)益作用是 “潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”所以往往容易被人們忽略。

膳食纖維是人類食物中的第七大營(yíng)養(yǎng)素，人們從日常膳食中攝取的膳食纖維往往不夠。已知干果中富含膳食纖維，以每100克干果中含有的纖維量計(jì)，香蕉脆片中含有5.5克，杏干中大約有8克，無(wú)花果干中能達(dá)到11克。棗和山含鈣高，杏干、葡萄干、柿餅則含鐵較為豐富果品大多都富含磷，尤以干果中含量更多。若能在早餐中添加果干，與富含谷物的饅頭、豆腐腦或者牛奶配合著吃，可以有效補(bǔ)充膳食纖維與礦物質(zhì)，對(duì)維持人體的酸堿平衡和生長(zhǎng)發(fā)育都有著重要意義。

干果比一般食物口感要堅(jiān)韌一些，所以在吃干果時(shí)，需要較長(zhǎng)時(shí)間的咀嚼，這不僅延長(zhǎng)了食物在口腔停留的時(shí)間，其中的有機(jī)酸還能促進(jìn)唾液的分泌，故能夠同時(shí)收到“津宜常咽”與“齒宜常叩” 的效果。再加上富含礦物質(zhì)與膳食纖維，食用干果可以使人體獲得固齒、補(bǔ)益、健身的功效。干果中普遍富含多種糖類物質(zhì)，比鮮果中的含量多3~5倍如果有節(jié)制地，并選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)食用干果，其多種營(yíng)養(yǎng)成分自然有助于改善膳食營(yíng)養(yǎng)平衡。

常吃堅(jiān)果可以降低死亡的風(fēng)險(xiǎn)。調(diào)查表明，與不吃堅(jiān)果者相比，每天都吃堅(jiān)果的人死亡風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低20%左右; 常吃堅(jiān)果的人比從不吃堅(jiān)果的人死于心臟病的風(fēng)險(xiǎn)要降低29%，死于癌癥的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低11%。

統(tǒng)計(jì)資料顯示，每周吃堅(jiān)果7次以上的人群死亡率要降低20%，每周吃5~6次堅(jiān)果的人群死亡率能降低15%，每周吃2~4次的人群死亡率可以降低13%，而每周吃一次堅(jiān)果的人群，死亡率也能夠降低11%。

研究還表明，不同種類的堅(jiān)果對(duì)降低食用人群的死亡率而言基本沒(méi)有差別所以不必在意選擇吃哪種堅(jiān)果。因此在堅(jiān)持健康生活方式的同時(shí)，應(yīng)經(jīng)常吃些堅(jiān)果。

一項(xiàng)有關(guān)樹(shù)堅(jiān)果一即杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗等堅(jiān)果與代謝綜合征之間關(guān)系的研究發(fā)現(xiàn)，食用樹(shù)堅(jiān)果的人患代謝綜合征與肥胖的風(fēng)險(xiǎn)，要明顯低于不食用堅(jiān)果的人。

有關(guān)科學(xué)家在調(diào)查分析了803位參試者的飲食習(xí)慣后發(fā)現(xiàn)，那些食用樹(shù)生堅(jiān)果最多的參試者，要比食用堅(jiān)果最少參與者的肥胖率低37%~46%。

流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每周攝入30克樹(shù)堅(jiān)果，可以使食用者患代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)降低7%。特別有趣的是，樹(shù)堅(jiān)果似乎對(duì)降低代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)特別有好處，并且不受人口結(jié)構(gòu)、生活方式和其他飲食因素的影響。

俗話說(shuō)病從口入，如果成為一名公共營(yíng)養(yǎng)師，可以關(guān)注家庭的營(yíng)養(yǎng)健康，對(duì)于一個(gè)家庭的健康，減少疾病的發(fā)生比例，作用也是非常大的。用一句夸張些話說(shuō)，就是“一人學(xué)營(yíng)養(yǎng)，全家都健康”。即使不是為了就業(yè)，也可以學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，成為一名公共營(yíng)養(yǎng)師。看完公共營(yíng)養(yǎng)師這么多的優(yōu)勢(shì)，是不是心動(dòng)了？快看看如何報(bào)考吧，早報(bào)考早取證哦~

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