維生素A維持視覺功能：

維生素A可促進(jìn)視覺細(xì)胞內(nèi)感光色素的形成。全反式視黃醇可以被視黃醇異構(gòu)酶催化為11-順-視黃醇，進(jìn)而氧化成11-順-視黃醛，11-順-視黃醛可以和視蛋白結(jié)合成為視紫紅質(zhì)。視紫紅質(zhì)遇光后其中的11-順-視黃醛變?yōu)槿匆朁S醛，因為構(gòu)像的變化，視紫紅質(zhì)是一種G蛋白偶聯(lián)受體，通過信號轉(zhuǎn)導(dǎo)機制，引起對視神經(jīng)的刺激作用，引發(fā)視覺。而遇光后的視紫紅質(zhì)不穩(wěn)定，迅速分解為視蛋白和全反視黃醛，并在還原酶的作用下還原為全反式視黃醇，重新開始整個循環(huán)過程。維生素A可調(diào)試眼睛適應(yīng)外界光線的強弱的能力，以降低夜盲癥和視力減退的發(fā)生，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)搜.集整理維持正常的視覺反應(yīng)，有助于對多種眼疾。維生素A對視力的作用是被最早發(fā)現(xiàn)的、也是被了解最多的功能。