必需脂肪酸的定義|功能：

人體脂肪內(nèi)的不飽和脂肪酸可分4族：①棕櫚油酸族，其母體棕櫚油酸（palmitoleicacid），有一個雙鍵，位置在自羧基端開始的第9位，此雙鍵也就是該酸的最后一個雙鍵，位于離甲基末端第7個碳原子處，故為ω-7，可寫成9-16：1（ω7）；②同酸族，母體為油酸（oleic acid，9-18：1）（ω9）；③亞油酸族，母體亞油酸（linoleic acid，9，12，15-18：2）（ω6）。④亞麻油酸族，母體為亞麻油酸（ -linolenic acid，9，12，15-18：3）（ω3）。由上述4種母體可延長碳鏈或去飽和而形成更長鏈的與更多雙鍵的多不飽和脂肪酸，PUFA-見圖21.1.

亞油酸族的亞油酸，Y-亞油酸18：3（ω6），同型Y亞油酸20：3（ω6）與22碳4烯酸20：4（ω6）都是活性很強的必需脂肪酸，而花生四烯酸20：4（ω6）則是活性最強的。亞麻油酸或w3族從營養(yǎng)功能看來與ω6族不同。幼鼠實驗，亞麻油酸可以促進其正常生長，但不能預防或治療EFA缺乏所致教授皮膚癥狀，ω3族在腦磷脂中含量很豐富，22：6（ω3）是含量最多的腦脂肪酸，ω3族在腦有特殊功能。Crawford and Walter指出亞麻油酸與學習過程有關