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錳的生物學(xué)作用有：
①錳是多種酶的組成成分和激活劑，與蛋白質(zhì)合成及生長、發(fā)育有密切關(guān)系；
②參與造血及卟林合成；
③構(gòu)成Mn-SOD，有抗衰老作用。
正常人體內(nèi)含錳12～20mg，分布于體內(nèi)各組織。食物中錳經(jīng)小腸吸收入血與運錳蛋白結(jié)后迅速運至富含線粒體的細胞。體內(nèi)錳主要由腸道、膽汁、尿液排出。
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