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霉菌污染評定的衛(wèi)生意義概述:
1、霉菌的污染度
單位重量或容積的食品或100粒糧食上霉菌總數(shù)。
2、霉菌菌相構成
曲霉和青霉預示食品即將霉變；根霉和毛霉表示食品已經霉變。
3、霉菌污染可使食品的食用價值降低，甚至不能食用；
糧食是霉菌損害最嚴重的食品，霉菌毒素可引起人畜中毒醫(yī)學教育|網搜集整理。
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