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維生素C功能簡述：
參與膠原的合成、還原性。含有巰基的酶，巰基的還原需要維生素C，例如IgG、IgM的多個二硫鍵是通過巰基氧化生成的醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)搜集|整理，所以動物體內(nèi)維生素C含量影響動物的免疫力，尤其是那些不能合成維生素C的動物。
維生素C的另一個作用是還原鐵離子，增加氧在組織內(nèi)的分布，提高能量（能量食品）利用率；同時提高鐵（鐵食品）在腸道的吸收。葉酸還原成有活性的四氫葉酸（葉酸食品）也必須有維生素C的參與。
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