由于活動(dòng)量、代謝率降低，老年期需要的熱量減少，但所需的蛋白質(zhì)反而比壯年高，這是因?yàn)樯眢w的吸收力變差，所以需要增加蛋白質(zhì)的攝取，以修補(bǔ)身體的組織。飲食應(yīng)著重優(yōu)質(zhì)蛋白，如瘦肉、魚(yú)肉、低脂牛奶等。不過(guò)，肝、腎功能不良者、高尿酸血癥患者，要注意蛋白質(zhì)的攝取不宜過(guò)量。

在脂肪的攝取上，盡量選擇不飽和脂肪酸含量高的油脂，減少飽和脂肪酸的食用量，以減少血液中膽固醇的含量。醫(yī)'學(xué)教育網(wǎng)|整理飽和脂肪酸大部分來(lái)自動(dòng)物性食物，如肥肉、豬油；少數(shù)植物油，如椰子油，也含有大量飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸則多來(lái)自植物性食物，如橄欖油、葵花油、大豆油；但也有動(dòng)物性的來(lái)源，如鮭魚(yú)、鯖魚(yú)等。

此外，老年人還應(yīng)多食用新鮮的蔬果。蔬果含有豐富的膳食纖維，可幫助老年人緩解便秘癥狀，且植物特有的化學(xué)成分，如類(lèi)黃酮、胡蘿卜素及酚類(lèi)物質(zhì)還能預(yù)防癌癥。