礦物質(zhì)--磷的攝入量與食物來(lái)源有哪些？為了幫助各位考生更好的復(fù)習(xí)考試，為您提供以下知識(shí)匯總：

需要量 正常膳食可供給1g磷/天。我國(guó)膳食以谷類(lèi)為主，磷偏高。美國(guó)規(guī)定磷的需要量如下：1歲以上男女的鈣/磷比為1：1，1歲以下鈣/磷比為1.5:1。日本1979年規(guī)定1歲以上男女鈣/磷比為1：1，不滿(mǎn)1歲者1：0.9，比美國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)高。維持平衡時(shí)的需要量（mg.d-1）隨年齡而下降，Sherman提出520——1200，男子為870，女子為800。它取決于蛋白質(zhì)的需要量。磷的生理需要量為12.3mg.kg-1.d-1。兒童、孕婦和乳母磷的供給量應(yīng)與鈣相同。鈣/磷比在2：1——1：2算適宜范圍。

磷的儲(chǔ)留與鈣和磷的攝取量有關(guān)。當(dāng)鈣攝取量超過(guò)940mg.d-1時(shí)，增加膳食磷攝取量可使磷的儲(chǔ)留量增加。鈣攝取量低時(shí)則磷儲(chǔ)留量亦低。

（5）缺乏或過(guò)多膳食磷較為充裕，很少見(jiàn)磷缺乏病。但若長(zhǎng)期應(yīng)用不吸收的制酸劑，則能損害磷的吸收。長(zhǎng)期輸注含磷低的腸外營(yíng)養(yǎng)液或長(zhǎng)期禁食均能相起磷的缺乏。磷缺乏時(shí)精神混亂、顱神經(jīng)麻痹、運(yùn)輸失調(diào)、肌無(wú)力、甲狀旁腺功能減退、厭食、關(guān)節(jié)僵硬、血像異常、尿鈣增高。嗜酒者約有15%發(fā)生低磷血癥。補(bǔ)充含磷多的食物可以糾正，也可用藥物治療。

近年來(lái)聚磷酸鹽、偏磷酸等廣泛用為食品添加劑，可引起磷攝入過(guò)多。腎小球?yàn)V過(guò)率〈20ml/min的腎功能不全病人可出現(xiàn)高磷血癥，甲狀旁腺功能低下和假甲狀旁腺功能低下等內(nèi)分泌疾病也可出現(xiàn)高磷血癥。用磷酸鹽治療低磷血癥時(shí)，若使用過(guò)量，也能引起高磷血癥。其表現(xiàn)是：神經(jīng)興奮、手足搐搦和驚厥。治療辦法是在膳食中加入氫氧化鋁或碳酸鈣，減少腸磷的吸收，使血磷濃度正常。

6）食物含量 人乳含磷為150——175mg.L-1,約3.3mg.100kJ.g-1蛋白質(zhì)。鈣/磷比為2：1。牛乳含磷100mg/L，或20mg.100kJ-1、30mg.g-1蛋白質(zhì)。人乳含量可滿(mǎn)足正常嬰兒生長(zhǎng)的需要。早產(chǎn)嬰兒生長(zhǎng)迅速，有乳不能滿(mǎn)足其骨礦化的需要。磷不足是佝僂病的一個(gè)致病因素。牛乳含磷高，喂養(yǎng)新兒后，往往因磷攝入過(guò)多，新生兒的甲狀旁腺功能未完善，不能分泌PTH以調(diào)節(jié)磷平衡，可引起血鈣降低，生后第一周就可發(fā)生搐搦。在牛乳中加入乳酸鈣，可以減少磷的吸收，防止低鈣血癥。等到嬰兒的甲狀旁腺發(fā)育完善，功能健全，能維持鈣磷代謝平衡時(shí)，可以停止鈣鹽的補(bǔ)給。

食物中肉、魚(yú)、牛乳、乳酪、豆類(lèi)和硬殼果等含磷較多。

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