醫(yī)學教育網(wǎng)整理了營養(yǎng)與食品衛(wèi)生主任醫(yī)師考試大綱知識點解析—米粉的營養(yǎng)價值，預祝各位考生考試順利。

米粉的營養(yǎng)價值：

補血益氣。鐵的含量高，吸收好，促進造血功能。

健脾養(yǎng)胃。米粉可以暖胃，治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效，適于脾氣虛弱。

聰耳明目。補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現(xiàn)耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。

接下來，就來看看米粉要怎么吃和怎么選購吧。醫(yī)學教育網(wǎng)|搜集整理

米粉的選購技巧：

外觀：片形大抵平均、平直、松懈，無結(jié)疤，無井條，無酥脆及霉變景象的米粉為優(yōu)質(zhì)品否則為劣質(zhì)品。

色澤：色澤光明、有透明感、無斑點的米粉為下品，否則為劣質(zhì)品。

嗅味：無霉味、無酸味及異味的米粉為卜品；否則是蛻變米粉。

烹調(diào)性：煮熟后有韌性，不粘條、不糊湯，無重大晰條、無雜質(zhì)的米粉為優(yōu)質(zhì)品；否則為劣質(zhì)品。

包裝：產(chǎn)品的包裝可依據(jù)銷告的請求，采取食品塑料袋密封或其余包裝情勢，也能夠散裝。醫(yī)'學教育網(wǎng)|整理包裝的米粉應(yīng)表明廠名、品名、重量、消費日期、測驗員代號及出廠及格證。

米粉的兩款吃法：

肉絲米粉

原料：米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，干椒粉，蔥花，熟豬油。

制法：肉絲，榨菜炒香，調(diào)正味，加雜骨湯，燜熟，待用。 取碗放入鹽，味精，醬油，干椒粉 ，雜骨湯，熟豬油，蔥花待用。 鍋燒開水，下入米粉，燙熟，撈出放入碗中，澆肉絲即成！

原籠粉蒸

原料：豬排骨500克，炒米粉150克，紅署50克，醪糟10克，豆瓣15克，花椒、甜面醬、精鹽各5克。

制作：將凈豬排骨斬段加調(diào)料、鮮湯和米粉拌勻；將紅署去皮，切成方塊，伴以米粉放入小圓籠中墊底，上面碼放豬排骨段，置于特制的鍋上蒸至爛透即可。